La quiche lorraine à la Vache qui Rit est une recette facile et rapide, idéale pour un repas du soir, un déjeuner en famille ou un pique-nique gourmand. Cette version revisitée de la quiche lorraine traditionnelle associe le fondant de la Vache qui Rit au goût fumé des lardons, pour une tarte salée ultra crémeuse et réconfortante. Parfaite pour les débutants en cuisine comme pour les amateurs de recettes simples, elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du placard.
Cette quiche maison est une excellente idée de plat familial pas cher, pratique pour les repas du quotidien. Avec sa pâte brisée croustillante, sa garniture onctueuse à base de crème fraîche, d’œufs et de fromage fondu, elle plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. C’est une recette économique qui permet de préparer un repas complet, équilibré et gourmand, accompagné d’une simple salade verte.
La quiche lorraine à la Vache qui Rit est aussi parfaite pour les buffets froids, les apéros dînatoires ou les repas à emporter. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, ce qui en fait une tarte salée pratique pour les lunch box, les pique-niques ou les repas rapides au travail. Facile à transporter, elle conserve tout son moelleux même après refroidissement.
En plus d’être délicieuse, cette quiche aux lardons et fromage fondu se décline facilement selon les envies : avec des oignons, des champignons, ou même des légumes pour une version plus légère. C’est une recette de quiche rapide, idéale pour recycler des restes et varier les plaisirs en cuisine. Un incontournable des recettes de tartes salées maison, à garder sous la main pour les jours où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de farine
125 g de beurre (ou margarine)
1 pincée de sel
300 g de lardons fumés
25 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
5 portions de Vache qui Rit
Sel et poivre
Comment préparer la quiche lorraine à la Vache qui Rit
Préparation :
Commencez par préparer la pâte brisée maison : dans un grand saladier, versez la farine avec la pincée de sel. Creusez un puits au centre, puis ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporez progressivement un peu d’eau bien froide jusqu’à former une pâte souple et homogène, sans trop la pétrir pour qu’elle reste bien friable après cuisson. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour garantir une pâte à tarte croustillante.
Pendant le temps de repos de la pâte, préparez l’appareil à quiche : dans un bol ou un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette base d’appareil à quiche permet d’obtenir une quiche fondante, moelleuse et savoureuse, idéale pour une quiche lorraine maison réussie.
Préchauffez ensuite le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez-en un moule à tarte. Piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Répartissez uniformément les lardons fumés sur le fond de tarte, puis disposez les portions de Vache qui Rit coupées en deux sur toute la surface. Versez délicatement l’appareil à quiche à base de crème et d’œufs afin de bien napper la garniture.
Enfournez la quiche lorraine à la Vache qui Rit dans le four chaud et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte salée soit bien dorée sur le dessus et fondante à cœur. La surface doit être légèrement gratinée et la garniture bien prise. Servez la quiche chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas facile, rapide et gourmand, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Variantes gourmandes:
Quiche lorraine à la Vache qui Rit et oignons fondants : ajoute 1 gros oignon émincé et revenu à la poêle pour une quiche encore plus savoureuse et légèrement sucrée.
Quiche aux lardons, Vache qui Rit et champignons : incorpore 150 à 200 g de champignons de Paris poêlés pour une version plus généreuse et parfumée.
Quiche lorraine au fromage façon 3 fromages : mélange la Vache qui Rit avec du gruyère râpé, de l’emmental ou du comté pour un résultat ultra fondant et gratiné.
Quiche lardons Vache qui Rit et pommes de terre : ajoute des rondelles de pommes de terre précuites pour une quiche plus nourrissante, parfaite en plat unique.
Quiche lorraine légère : remplace une partie de la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère pour une version plus light, tout en gardant le moelleux.
Quiche aux lardons de dinde ou poulet : pour une alternative plus légère, remplace les lardons fumés par des lardons de volaille.
Conseils pratiques:
Pâte encore plus croustillante : précuis légèrement la pâte brisée 10 minutes à blanc avant de garnir pour éviter qu’elle ne détrempe avec l’appareil à quiche.
Éviter l’excès de gras : fais revenir rapidement les lardons à la poêle et égoutte-les sur du papier absorbant avant de les déposer sur la pâte.
Assaisonnement maîtrisé : les lardons étant déjà salés, sale modérément l’appareil à quiche pour éviter un plat trop salé.
Cuisson parfaite : place la quiche sur la grille du bas du four pour bien cuire le fond de tarte, puis termine éventuellement en position haute pour un dessus bien doré.
Conservation et réchauffage : la quiche se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
Repas à l’avance : cette quiche maison se prépare la veille, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
