Le flan à la raclette, pommes de terre et poitrine fumée est un grand classique de la cuisine savoyarde revisité en version facile et rapide. Cette recette familiale au four combine le fondant du fromage à raclette, le moelleux des pommes de terre et le goût fumé du lard pour créer un plat ultra gourmand, idéal pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Parfait pour l’hiver comme pour les repas conviviaux, ce flan salé à la raclette est une excellente alternative à la tartiflette traditionnelle. Grâce à sa texture crémeuse et son cœur fondant, il séduit aussi bien les amateurs de recettes savoyardes que ceux qui recherchent un plat complet économique et facile à préparer.
Cette recette de flan aux pommes de terre et fromage à raclette se prépare avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main : lait, œuf, farine, pommes de terre et poitrine fumée. En seulement 45 minutes, vous obtenez un plat généreux, parfait pour un repas rapide, un dîner en famille ou un plat principal accompagné d’une salade verte.
Que vous soyez amateur de recettes au fromage, de plats gratinés au four ou de cuisine traditionnelle savoyarde, ce flan à la raclette deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes. Facile, gourmand et ultra fondant, il s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes tablées conviviales.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour un moule 22 cm
Ingrédients :
8 tranches de poitrines fumées
250g de pommes de terre
6 tranches de fromage à raclette
30cl de lait
1 œuf
120g de farine
sel, poivre
Comment préparer le flan à la raclette, pommes de terre et poitrine fumé
Préparation :
Commencez par préparer votre moule de 22 cm en y disposant soigneusement les tranches de poitrine fumée sur toute la surface du fond. Cette base va parfumer le flan et apporter une touche savoureuse et légèrement croustillante après cuisson, typique des recettes savoyardes au fromage et au lard.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis épluchez-les encore chaudes pour préserver leur moelleux. Coupez-les ensuite en rondelles régulières et répartissez-les uniformément sur les tranches de poitrine fumée. Déposez par-dessus les tranches de fromage à raclette, afin d’obtenir un cœur fondant qui donnera tout son caractère à ce flan salé aux pommes de terre et fromage.
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre, puis mélangez. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez l’œuf entier. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse, idéale pour un flan salé au four bien moelleux.
Versez délicatement cette préparation sur la garniture de pommes de terre, de raclette et de poitrine fumée. Enfournez directement dans le four à 200°C, sans préchauffage, et laissez cuire pendant 30 minutes. Après 20 minutes, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium afin d’éviter que le dessus ne dore trop vite tout en poursuivant la cuisson à cœur.
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes puis retournez le flan à la raclette sur un plat de service. Vous obtiendrez un plat bien tenu, doré et ultra fondant, parfait pour accompagner une salade verte et savourer un repas savoyard gourmand et facile.
Variantes gourmandes:
Pour une version encore plus savoureuse, remplacez la poitrine fumée par des lardons fumés ou du jambon cru, qui apporteront une note plus corsée à ce flan à la raclette.
Vous pouvez également ajouter des oignons revenus à la poêle, des échalotes ou quelques champignons émincés pour enrichir la garniture et donner plus de profondeur aux saveurs.
Pour un côté encore plus fondant, mélangez la raclette avec un peu de reblochon, de tomme de Savoie ou de comté, parfait pour les amateurs de recettes savoyardes au fromage.
Enfin, pour une version plus rustique, ajoutez quelques dés de pommes de terre rissolées ou une pincée de muscade ou de poivre noir dans l’appareil.
Conseils pratiques:
Pour un flan salé bien moelleux, coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières, afin qu’elles s’intègrent parfaitement à la pâte.
Si vous souhaitez un fond plus croustillant, vous pouvez faire légèrement dorer la poitrine fumée à la poêle avant de la disposer dans le moule.
Laissez toujours reposer le flan 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le démouler : il se tiendra mieux et sera plus facile à retourner.
Ce flan à la raclette et pommes de terre se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe au four à 160°C, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance pour les repas en famille ou entre amis.
