Les croquettes de pommes de terre au comté sont une idée parfaite pour se régaler avec une recette simple, économique et ultra gourmande. Dorées au four et fondantes à l’intérieur, elles séduisent aussi bien en apéritif maison qu’en accompagnement de plat principal. Cette recette au fromage plaît à toute la famille et ne nécessite que des ingrédients du quotidien.
Préparées à partir de pommes de terre écrasées, de lait, de beurre et de fromage comté, ces croquettes maison offrent une texture irrésistible : croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur. La touche de noix de muscade vient relever délicatement le goût, tandis que l’emmental râpé gratine parfaitement à la cuisson pour un résultat encore plus savoureux.
Contrairement aux croquettes frites, cette version au four sans friture est plus légère tout en restant très gourmande. Faciles à façonner à la poche à douille, elles cuisent rapidement et peuvent être préparées à l’avance. C’est une excellente alternative pour un apéritif chaud, un buffet, ou pour accompagner une viande, un poisson ou une salade.
Ces croquettes de pommes de terre au fromage sont aussi idéales pour recycler un reste de purée et éviter le gaspillage alimentaire. Polyvalentes et personnalisables, elles s’adaptent à toutes les envies et à toutes les occasions. Une recette incontournable pour ceux qui recherchent des idées d’apéritifs faciles, des plats familiaux au four et des recettes conviviales à base de pommes de terre.
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
200 g de lait
1 pincée de noix de muscade
50 g de comté
25 g de beurre
Sel
Emmental râpé
Comment préparer les croquettes de pommes de terre au comté
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 200°C afin qu’il soit bien chaud pour obtenir une cuisson homogène et des pommes de terre bien dorées. Préparez également une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers d’environ 3 à 4 cm pour assurer une cuisson uniforme. Placez-les dans une casserole avec le lait, une pincée de sel et une touche de noix de muscade. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que le lait soit presque entièrement absorbé.
Pendant ce temps, râpez finement le comté et réservez-le. Une fois les pommes de terre cuites, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, puis écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Incorporez ensuite le comté râpé et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation bien homogène et savoureuse.
Versez la purée dans une poche à douille, puis formez de petits dômes ou petits choux de pommes de terre sur la plaque de cuisson. Parsemez généreusement d’emmental râpé pour une finition bien gratinée. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir ces pommes de terre au fromage croustillantes et fondantes, idéales en accompagnement ou à l’apéritif.
Variantes gourmandes:
Croquettes pommes de terre comté & lardons : ajoutez 80 à 100 g de lardons préalablement dorés à la poêle dans la purée pour une version encore plus gourmande.
Version herbes fraîches : incorporez du persil, de la ciboulette ou du thym finement ciselés pour apporter fraîcheur et parfum.
Croquettes au fromage coulant : glissez un petit cube de comté, de mozzarella ou de reblochon au centre de chaque croquette avant cuisson pour un cœur ultra fondant.
Saveur raclette : remplacez le comté par du fromage à raclette pour une variante hivernale parfaite en accompagnement.
Version épicée : ajoutez une pincée de paprika fumé, de piment doux ou de piment d’Espelette pour relever délicatement la préparation.
Conseils pratiques:
Texture parfaite : si la purée est trop souple, laissez-la refroidir quelques minutes ou ajoutez une cuillère de fromage râpé supplémentaire pour la raffermir.
Façonnage facile : utilisez une poche à douille cannelée pour obtenir des croquettes régulières et joliment striées.
Cuisson bien dorée : pour une finition encore plus croustillante, passez les croquettes 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson en surveillant attentivement.
Préparation à l’avance : les croquettes peuvent être façonnées quelques heures avant cuisson et conservées au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire.
Congélation : congelez-les crues sur une plaque, puis stockez-les en sac. Faites-les cuire directement au four sans décongélation, en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.
