Les croissants feuilletés au saumon fumé et fromage frais sont une valeur sûre pour réussir un apéritif chic et facile sans passer des heures en cuisine. À la fois croustillants, fondants et parfumés, ces mini feuilletés apéritifs font toujours sensation sur une table de fête, un buffet ou un apéro dînatoire entre amis.
Cette recette rapide au four ne demande que quelques ingrédients simples : une pâte feuilletée, du saumon fumé (ou de la truite fumée), un fromage frais aux herbes et un jaune d’œuf pour une dorure parfaite. En moins de 30 minutes, vous obtenez des croissants apéritifs maison aussi beaux que gourmands, parfaits pour les grandes occasions comme Noël, les anniversaires ou les repas improvisés.
Le mariage du saumon fumé et du fromage frais aux herbes apporte une saveur délicate et équilibrée, idéale pour plaire au plus grand nombre. Ricotta, Boursin, fromage frais ciboulette ou aneth… cette recette s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main, tout en garantissant un résultat savoureux et raffiné.
Faciles à préparer, économiques et personnalisables, ces croissants feuilletés au saumon sont parfaits pour ceux qui recherchent une idée apéritive gourmande, élégante et inratable. Servis tièdes ou froids, ils s’intègrent aussi bien à un apéritif de fête, un brunch ou un buffet maison convivial.
Ingrédients pour 16 pièces :
1 pâte feuilletée
100 g de saumon ou truite fumée
100 g de fromage frais aux herbes (pour moi, en fonction du placard : ricotta-pesto menthe/basilic, mais vous pouvez aussi faire st morêt-ciboulette/aneth, ou encore plus simple : boursin ail et fines herbes!)
1 jaune d’œuf pour dorer
Comment préparer les croissants feuilletés au saumon fumé et fromage frais
Préparation :
Commencez par dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail, puis découpez-la en 16 triangles réguliers, comme pour des croissants classiques. Cette découpe permet d’obtenir des mini croissants feuilletés apéritifs bien proportionnés et faciles à rouler.
Déposez ensuite, sur la partie la plus large de chaque triangle, un petit morceau de saumon fumé ou de truite fumée, puis ajoutez une cuillère de fromage frais aux herbes. Poivrez légèrement selon vos goûts, mais évitez d’ajouter du sel, le saumon fumé étant déjà suffisamment salé.
Humidifiez légèrement le centre de la pâte avec un peu d’eau afin de faciliter la fermeture, puis roulez chaque triangle en partant de l’extrémité la plus large pour former de jolis croissants feuilletés au saumon. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Badigeonnez les croissants de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure à la cuisson. Pour une touche décorative et gourmande, vous pouvez parsemer de graines de pavot, qui se marient parfaitement avec le saumon. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés, croustillants et dorés. Servez tièdes pour un apéritif chic, rapide et fait maison.
Variantes gourmandes:
Saumon fumé & fromage frais citronné : ajoutez quelques zestes de citron et une pointe de jus de citron au fromage frais pour une version plus fraîche et légère, idéale pour l’été ou les apéritifs raffinés.
Saumon fumé & Boursin ail et fines herbes : une variante ultra simple et très gourmande, parfaite pour un apéritif rapide avec peu d’ingrédients.
Truite fumée & fromage frais ciboulette-aneth : une alternative plus douce au saumon, tout aussi savoureuse et souvent plus économique.
Saumon fumé, fromage frais & épinards : ajoutez quelques feuilles d’épinards finement ciselées pour une version plus végétale et équilibrée.
Croissants feuilletés au saumon et graines : variez les plaisirs en remplaçant le pavot par des graines de sésame, de lin ou de tournesol pour plus de croquant.
Conseils pratiques:
Ne salez pas la garniture : le saumon fumé est naturellement salé, un simple tour de moulin à poivre suffit pour relever les saveurs.
Préparation à l’avance : vous pouvez façonner les croissants feuilletés quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.
Congélation possible : ces feuilletés apéritifs se congèlent très bien crus. Il suffit ensuite de les enfourner directement sans décongélation, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Cuisson parfaite : surveillez la cuisson en fin de parcours pour obtenir des croissants bien dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Service idéal : servez-les tièdes ou à température ambiante pour un apéritif chic et gourmand qui plaira à tous.
