Le gâteau nuage au citron ultra léger est le dessert idéal pour celles et ceux qui recherchent une douceur aérienne, fondante et facile à réaliser, sans farine. Grâce à sa texture mousseuse incomparable, ce gâteau au citron séduit dès la première bouchée. Parfait pour un dessert léger, un goûter gourmand ou une fin de repas tout en fraîcheur, il met le citron à l’honneur avec élégance.
Cette recette de gâteau au citron sans farine repose sur des ingrédients simples et accessibles : des œufs, du yaourt grec, de la maïzena et du citron. Le secret de sa légèreté réside dans les blancs d’œufs montés en neige, délicatement incorporés à l’appareil pour obtenir un gâteau nuage incroyablement moelleux et peu calorique comparé aux gâteaux classiques.
Très apprécié pour son côté gâteau léger et digeste, ce gâteau au citron est aussi parfait pour les personnes qui souhaitent limiter la farine dans leur alimentation. Le yaourt grec apporte une touche de douceur et d’onctuosité, tandis que le jus et le zeste de citron offrent une saveur fraîche et légèrement acidulée, idéale en toute saison.
Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie, ce gâteau nuage au citron maison ne nécessite ni robot sophistiqué ni techniques compliquées. Il suffit de respecter les étapes et la cuisson douce pour obtenir un résultat bluffant. À déguster bien froid, simplement saupoudré de sucre glace, pour un moment de plaisir léger et gourmand.
Ingrédients:
3 oeufs
30 g de maizena
250 g de yaourt grec
4 c à s de sucre
le zeste d’un citron
2 c à s de jus de citron
Pour un moule de 18 cm
Vous pouvez le faire dans un moule de 22 cm mais votre gateau sera moins épais.
Comment préparer le gâteau nuage au citron ultra léger
Préparation :
Commencez la préparation du gâteau nuage au citron ultra léger en séparant soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs à température ambiante, cela facilitera leur montée en neige et garantira une texture encore plus aérienne à votre gâteau.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le yaourt grec, la maïzena, le sucre, le zeste de citron finement râpé et le jus de citron frais. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et bien parfumée au citron. Préchauffez ensuite votre four à 150°C, une cuisson douce essentielle pour un gâteau léger et fondant.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel. Les blancs doivent être brillants et former un bec d’oiseau ; vous pouvez même retourner le saladier sans qu’ils ne bougent. Cette étape est la clé pour réussir un gâteau nuage sans farine, à la texture mousseuse et délicate.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au citron à l’aide d’une Maryse, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser l’air emprisonné. Versez l’appareil dans un moule, puis enfournez pour 50 minutes à 150°C. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler, puis refroidir complètement avant de le déguster, simplement saupoudré de sucre glace pour une finition élégante et gourmande.
Variantes gourmandes:
Gâteau nuage citron et coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la préparation pour une touche exotique tout en conservant la légèreté du gâteau.
Version citron–vanille : incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour adoucir l’acidité du citron et obtenir un parfum plus rond et gourmand.
Gâteau nuage citron et fruits rouges : servez le gâteau accompagné d’un coulis de framboises ou de fruits rouges pour un contraste acidulé irrésistible.
Gâteau nuage citron sans sucre raffiné : remplacez le sucre par du miel, du sirop d’agave ou un édulcorant adapté à la cuisson pour une version plus légère.
Conseils pratiques:
Utilisez des œufs à température ambiante pour monter des blancs bien fermes et obtenir une texture ultra aérienne.
Privilégiez un citron non traité afin de profiter pleinement du zeste sans amertume.
Ne mélangez jamais trop vigoureusement les blancs en neige afin de préserver le côté mousseux du gâteau nuage au citron.
Respectez une cuisson douce à 150°C : une température trop élevée ferait retomber le gâteau et altérerait sa texture légère.
Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière ou chemisez le moule de papier cuisson.
Ces astuces et variantes vous permettront d’adapter facilement cette recette de gâteau léger au citron sans farine selon vos envies et les occasions.
