Le gâteau ouragan aux pommes et vanille est un dessert maison aussi spectaculaire que gourmand. Avec son joli motif en spirale de crème aux œufs et sa texture incroyablement fondante, ce gâteau aux pommes séduit dès la première bouchée. Facile à préparer, il allie la douceur des pommes, le parfum délicat de la vanille et une pâte moelleuse, parfaite pour le goûter ou le dessert.
Cette recette de gâteau aux pommes facile est idéale pour utiliser des ingrédients simples du placard : œufs, lait, farine, sucre et pommes fraîches. La crème aux œufs, proche d’une crème pâtissière maison, apporte un contraste de textures irrésistible et donne à ce gâteau ouragan son visuel unique, digne d’une pâtisserie maison.
Moelleux, parfumé et peu sucré, ce gâteau aux pommes et vanille convient aussi bien aux repas de famille qu’aux occasions spéciales. Il se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud. C’est un dessert réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.
Grâce à ses étapes simples et sa cuisson rapide, ce gâteau ouragan maison est accessible même aux débutants en pâtisserie. En quelques gestes, vous obtenez un dessert aux pommes fondant, élégant et savoureux, parfait pour impressionner sans difficulté et régaler toute la table.
Ingrédients :
La crème aux oeufs :
2 oeuf
50 g de sucre
15 g de fécule de maïs
25 cL de lait
1 grosse pincée de poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille
La pâte à gâteau :
2 oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
10 cL de lait
1 grosse pincée de poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille
2 pommes
200 g de farine
13 g de levure chimique
Comment préparer le Gâteau ouragan aux pommes et vanille
Préparation:
Commencez par préparer la crème aux œufs façon crème pâtissière. Dans une casserole, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Placez la casserole sur feu doux et versez le lait progressivement, tout en remuant sans interruption pour éviter les grumeaux. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse. Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante avant utilisation.
Préparation de la pâte à gâteau aux pommes
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la vanille puis le lait, en mélangeant bien afin d’obtenir une base parfumée et fluide. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau lisse et homogène.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Incorporez-les délicatement à la pâte afin de conserver le moelleux du gâteau aux pommes maison. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique).
Montage du gâteau ouragan
Versez la pâte à gâteau aux pommes dans un moule recouvert de papier sulfurisé, en lissant légèrement la surface. Placez la crème aux œufs refroidie dans une poche à douille munie d’une douille lisse à large ouverture. Répartissez la crème sur le dessus du gâteau en dessinant une spirale, caractéristique du gâteau ouragan.
Cuisson et finition
Enfournez le gâteau ouragan aux pommes à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant à cœur. Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante et dégustez ce dessert aux pommes moelleux et vanillé, parfait pour le goûter ou le dessert.
Variantes gourmandes:
Gâteau ouragan pommes–cannelle : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte pour une version encore plus parfumée, idéale en automne ou en hiver.
Version pommes et caramel : incorporez quelques cuillères de caramel beurre salé sur la spirale de crème aux œufs avant cuisson pour un dessert ultra gourmand.
Gâteau ouragan pommes et poires : remplacez une pomme par une poire pour une texture encore plus fondante et un goût délicat.
Aux pommes et amandes : ajoutez 40 g de poudre d’amandes à la pâte et parsemez d’amandes effilées avant cuisson pour une touche pâtissière.
Version chocolat blanc : mélangez quelques pépites de chocolat blanc à la pâte ou à la crème aux œufs pour une note douce et fondante.
Conseils pratiques:
Choix des pommes : privilégiez des pommes fondantes comme Golden, Reine des reinettes ou Gala pour un gâteau aux pommes moelleux.
Crème bien lisse : laissez tiédir complètement la crème aux œufs avant de la pocher afin qu’elle garde une belle tenue à la cuisson.
Cuisson parfaite : surveillez la fin de cuisson ; plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir légèrement humide.
Démoulage facile : utilisez un moule chemisé de papier sulfurisé ou un moule à charnière pour un démoulage sans risque.
Conservation : ce gâteau ouragan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Sortez-le 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son fondant.
