Préparez un dessert de fête aussi élégant que savoureux avec cette bûche tiramisu au mascarpone, une version revisitée du célèbre dessert italien. Grâce à sa texture légère, son biscuit moelleux et sa crème onctueuse, cette bûche de Noël séduit par sa simplicité et son goût irrésistible. C’est la recette idéale pour clôturer un repas festif tout en douceur, sans passer des heures en cuisine.
Cette bûche de Noël facile et crémeuse marie parfaitement le parfum intense du café et la douceur du mascarpone. Chaque bouchée rappelle le tiramisu traditionnel, mais avec une présentation moderne et raffinée. Cette recette est parfaite pour les amateurs de desserts gourmands qui recherchent une bûche légère, fraîche et simple à réaliser.
Grâce à une préparation accessible et des ingrédients faciles à trouver, cette bûche tiramisu maison deviendra rapidement l’un de vos desserts incontournables des fêtes. Le biscuit roulé, imbibé de café, offre un contraste délicieux avec la crème mascarpone montée en chantilly. Le tout forme un dessert généreux et parfaitement équilibré, idéal pour impressionner vos invités.
Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette de bûche tiramisu est conçue pour être inratable. Elle se prépare à l’avance, se conserve parfaitement au frais et garantit un résultat digne des plus belles tables de Noël. Saupoudrée de cacao pour un décor élégant, elle apportera une touche festive et gourmande à votre repas. Bon appétit et joyeuses fêtes !
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le biscuit :
120 g de farine
4 œufs
15 cl de café fort
125 g de sucre en poudre
sel
Pour la crème :
3 jaunes d’œufs extra-frais
100 g de sucre glace
25 cl de crème liquide très froide
250 g de mascarpone
3 feuilles de gélatine (6 g)
Pour le décor :
cacao en poudre
Comment préparer la Bûche Tiramisu au Mascarpone
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6) afin d’assurer une cuisson homogène du biscuit roulé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque la texture devient bien aérienne, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante. Battez ensuite les jaunes à la fourchette et incorporez-les délicatement aux blancs montés pour conserver le maximum de légèreté.
Versez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant délicatement à la spatule. Étalez cette pâte de manière uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson afin d’obtenir un biscuit moelleux spécial bûche tiramisu. Enfournez pour environ 10 minutes. Une fois cuit, démoulez immédiatement le biscuit sur un torchon légèrement humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le soigneusement. Cette étape permet de former facilement la future bûche. Laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone façon tiramisu. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation pâle et mousseuse, puis ajoutez le mascarpone. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans deux cuillerées d’eau très chaude. Une fois tiédie, mélangez-la à deux cuillerées de chantilly pour éviter les chocs thermiques, puis incorporez ce mélange au reste de la crème au mascarpone. Terminez en ajoutant délicatement toute la chantilly pour obtenir une crème légère et onctueuse.
Déroulez ensuite le biscuit refroidi et retirez le torchon. Imbibez-le légèrement de café fort à l’aide d’un pinceau pour retrouver la saveur authentique du tiramisu. Étalez les trois quarts de la crème mascarpone en une couche régulière d’environ 5 mm. Roulez délicatement le biscuit en serrant bien puis enveloppez-le dans du film alimentaire.
Réservez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour une tenue parfaite. Avant de servir, recouvrez la bûche tiramisu du reste de crème, saupoudrez généreusement de cacao et décorez selon vos envies. Servez bien frais pour profiter de toute la gourmandise d’une bûche tiramisu au mascarpone maison.
Variantes gourmandes :
Bûche tiramisu au chocolat noir : ajoutez 100 g de chocolat fondu dans la crème mascarpone pour une version encore plus riche et intense. Le mariage café–chocolat apporte une note encore plus gourmande, idéale pour les amateurs de desserts chocolatés.
Bûche tiramisu au spéculoos : remplacez le café par un mélange café–liqueur de spéculoos et ajoutez des éclats de biscuits dans la crème. Cette variante apporte un croquant irrésistible et une saveur chaleureuse très appréciée en période de fêtes.
Bûche tiramisu au caramel beurre salé : nappez l’intérieur du biscuit d’un léger filet de caramel beurre salé avant d’étaler la crème mascarpone. Cette version apporte une touche sucrée-salée qui plaît à toute la famille.
Bûche tiramisu sans gélatine : remplacez la gélatine par un mascarpone bien égoutté et une chantilly plus ferme. Parfaite pour ceux qui préfèrent une version plus naturelle tout en conservant une tenue impeccable.
Bûche tiramisu aux fruits rouges : ajoutez quelques framboises fraîches ou un coulis léger dans la crème. Le fruit rouge apporte une note acidulée qui contraste merveilleusement avec la douceur du mascarpone.
Conseils pratiques :
Bien réussir le biscuit roulé : roulez-le dès la sortie du four dans un torchon humide pour éviter qu’il ne casse. Cette étape est essentielle pour obtenir une bûche lisse et facile à garnir.
Utiliser une crème bien froide : pour une chantilly ferme et aérée, placez la crème, le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter. Cela garantit une crème mascarpone plus stable.
Imbiber sans détremper : utilisez un pinceau pour appliquer le café afin de parfumer le biscuit sans le rendre trop mou. Cela assure une texture parfaite à la dégustation.
Repos indispensable : laissez la bûche reposer au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Plus le temps de repos est long, plus les saveurs du tiramisu se développent.
Décor express mais élégant : un voile de cacao non sucré, quelques copeaux de chocolat ou des billes croustillantes transforment facilement la bûche en un dessert de fête raffiné.
