Lorsque les fêtes approchent, rien ne vaut l’arôme irrésistible des biscuits de Noël alsaciens, ces petites douceurs emblématiques des marchés de Noël en Alsace. Leur parfum de vanille et d’amande envahit la maison et crée instantanément une ambiance chaleureuse, parfaite pour les moments en famille. Cette recette traditionnelle facile est idéale pour préparer des biscuits maison savoureux et fondants.
Ces biscuits alsaciens, aussi appelés croissants de lune, séduisent par leur texture tendre et leur délicat goût d’amande. Avec seulement quelques ingrédients simples et un temps de préparation raisonnable, vous obtenez une fournée généreuse de 30 biscuits de Noël faits maison, parfaits pour accompagner un café, un chocolat chaud ou pour offrir en cadeau gourmand. Leur simplicité en fait une recette incontournable pour les gourmands pressés comme pour les débutants.
L’avantage de cette recette de biscuits de Noël facile et rapide réside dans sa préparation ludique : former les petits croissants à la main est une étape amusante, parfaite pour cuisiner avec les enfants. Leur finition au sucre glace et sucre vanillé, typique des biscuits alsaciens traditionnels, leur apporte un parfum irrésistible qui les rend totalement addictifs. Une recette économique, savoureuse et adaptée à toutes les occasions festives.
Que vous souhaitiez garnir vos boîtes à biscuits, préparer un assortiment pour les fêtes ou simplement savourer une pâtisserie maison pleine d’authenticité, ces biscuits de Noël alsaciens sont un choix parfait. Ils se conservent plusieurs jours et restent délicieux, ce qui en fait une idée idéale pour Noël, l’Avent ou un goûter d’hiver. Essayez cette recette inratable : succès garanti auprès de toute la famille !
Temps total : 1h10
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 30 biscuits
280 g de farine
210 g de beurre
70 g de sucre
100 g d’ amandes en poudre
Pour la fin de cuisson :
sucre vanillé
sucre glace
Comment préparer les biscuits de Noël alsaciens
Préparation:
Commencez par préparer la base de vos biscuits de Noël alsaciens en mélangeant délicatement la farine, le sucre et la poudre d’amandes avec le beurre ramolli. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse puis homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir des biscuits fondants, typiques des croissants de lune alsaciens, une spécialité très appréciée durant les fêtes de Noël.
Lorsque la pâte est bien formée, prélevez de petites portions et façonnez-les en fins cylindres. Aplatissez-les légèrement puis repliez-les délicatement pour leur donner la forme traditionnelle de croissants. Cette étape fait tout le charme de cette recette de biscuits de Noël maison, parfaite pour les gourmands en quête d’authenticité et de simplicité.
Disposez ensuite vos croissants de pâte sur une plaque de cuisson beurrée ou, idéalement, recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’attachent. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes, en veillant à ce que les biscuits restent bien pâles : leur cuisson doit être rapide afin de conserver leur fondant et leur goût d’amande caractéristique des biscuits alsaciens traditionnels.
Dès la sortie du four, décollez délicatement chaque biscuit encore chaud puis roulez-les immédiatement dans un mélange de sucre vanillé et de sucre glace, afin d’obtenir leur finition neigeuse typique des biscuits de Noël faciles et délicieux. Laissez refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique : ils resteront parfaitement crousti-fondants pendant plusieurs jours, idéals pour les fêtes de fin d’année.
Variantes gourmandes:
Version chocolatée
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte pour obtenir de délicieux croissants de lune au chocolat, parfaits pour les amateurs de saveurs intenses. Vous pouvez également tremper une extrémité des biscuits cuits dans du chocolat fondu pour un effet encore plus gourmand.
Biscuits aux noisettes
Remplacez les amandes en poudre par de la poudre de noisettes pour une version encore plus parfumée. Ces biscuits de Noël à la noisette, très répandus dans les recettes alsaciennes, offrent une texture légèrement plus croquante et un goût chaleureux.
Note d’orange ou de citron
Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron bio pour une touche d’acidité délicate. Cette variante parfume subtilement les biscuits et rappelle les saveurs traditionnelles des marchés de Noël.
Version coco vanille
Remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée. Les biscuits deviennent plus exotiques, tout en restant aussi fondants. Une variante parfaite pour ceux qui aiment les saveurs douces et sucrées.
Parfum cannelle ou épices de Noël
Ajoutez une pointe de cannelle, de vanille ou un mélange d’épices spécial Noël pour renforcer la saveur festive des biscuits. Idéal pour créer une ambiance chaleureuse et parfumée lors des fêtes.
Conseils pratiques:
Choisir un beurre de qualité
Utilisez un beurre doux de bonne qualité, car il influence directement la texture fondante des biscuits alsaciens. Un beurre froid donnera une pâte plus facile à travailler.
Travaillez la pâte rapidement
Manipulez la pâte le moins longtemps possible pour éviter qu’elle ne chauffe. Une pâte trop chaude devient collante et plus difficile à façonner.
Respecter la cuisson courte
Les biscuits ne doivent surtout pas dorer. Une cuisson trop longue les rendrait secs. Retirez-les dès qu’ils commencent à être légèrement fermes au toucher.
Rouler les biscuits encore chauds
Le mélange sucre glace + sucre vanillé adhère mieux quand les biscuits sont chauds. C’est ce qui donne leur aspect enneigé et leur goût délicatement sucré.
Bonne conservation
Placez-les dans une boîte hermétique en métal pour préserver leur texture. Ces biscuits de Noël maison se conservent facilement 1 à 2 semaines, parfaits pour préparer l’Avent.
Parfaits en cadeaux gourmands
Glissez-les dans de petits sachets transparents ou boîtes décoratives pour offrir des cadeaux maison économiques et savoureux.
