La Bûche de Noël Raffaello est le dessert parfait pour apporter une touche d’exotisme et de douceur à votre table de fêtes. Avec ses saveurs délicates de noix de coco, d’amande et sa crème incroyablement onctueuse, cette bûche maison séduit par son élégance et sa simplicité. C’est une recette idéale pour ceux qui recherchent un dessert de Noël facile, raffiné et irrésistiblement gourmand.
Préparée avec une génoise moelleuse, un sirop parfumé à l’amande et une crème au beurre légère enrichie de mascarpone ou de Philadelphia, cette bûche Raffaello reprend tout ce qui fait le succès des célèbres chocolats : fondant, douceur et notes exotiques. Elle constitue une excellente alternative aux bûches traditionnelles au chocolat ou au café, tout en restant très accessible, même pour les débutants en pâtisserie.
Cette bûche de Noël à la noix de coco se distingue aussi par sa garniture généreuse : amandes effilées, gaufrettes vanille émiettées et une pluie de coco râpée qui lui donne un aspect enneigé absolument parfait pour les fêtes. Chaque tranche offre une harmonie de textures entre le biscuit roulé, la crème soyeuse et les éléments croquants qui rappellent les fameux Raffaello.
L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle demande peu d’ingrédients et qu’elle se prépare en un temps relativement court. Elle peut être réalisée la veille pour encore plus de saveurs et une meilleure tenue. C’est donc une recette de bûche maison simple, économique et idéale pour impressionner vos invités sans stress le soir du réveillon.
Que vous soyez fan de noix de coco ou que vous souhaitiez proposer un dessert original et raffiné, cette Bûche de Noël Raffaello deviendra rapidement un incontournable de votre table de fêtes. À la fois délicate, crémeuse et extrêmement gourmande, elle incarne l’esprit de Noël : partage, douceur et plaisir. Préparez-la cette année… et attendez-vous à ce qu’on vous la redemande chaque Noël !
Ingrédients:
Le biscuit :
3 oeufs
100 g de sucre
60 g de farine
Sirop :
100 g d’eau
50 g de sucre
extrait d’amande
Crème au beurre :
100 g de beurre à température ambiante
60g de sucre glace
220 g de fromage Philadelphia (ou Mascarpone )
120 ml de crème liquide
½ c a c d’extrait d’amande
Garniture :
amandes éffiles
noix de coco râpée
gaufrettes à la vanille
Raffaello pour la décoration
Comment préparer la bûche de Noël Raffaello
Préparation:
Préparer le biscuit roulé :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation très mousseuse et aérienne, qui doit doubler de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise légère et parfaite pour une bûche de Noël. Incorporez ensuite la farine en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne surtout pas faire retomber la préparation.
Cuisson de la génoise :
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en l’étalant de manière uniforme pour obtenir un biscuit régulier. Enfournez environ 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et sèche au toucher. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis roulez-le délicatement avec son papier cuisson. Laissez refroidir enroulé : cela évite les fissures et garantit un roulé parfaitement souple.
Préparer le sirop parfumé :
Pendant que le biscuit refroidit, faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande pour obtenir un sirop parfumé qui sublimera votre bûche. Lorsque la génoise est froide, déroulez-la délicatement, retirez le papier sulfurisé, puis imbibez-la généreusement avec ce sirop à l’aide d’un pinceau. Cela donne un résultat moelleux et fondant, idéal pour une bûche Raffaello gourmande.
Préparer la crème au beurre légère au mascarpone :
Placez la crème liquide et les fouets au congélateur pour faciliter le montage. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’extrait d’amande, puis incorporez le Philadelphia ou le mascarpone pour obtenir une crème lisse et parfaitement homogène. Dans un autre récipient, montez la crème bien froide en chantilly ferme et ajoutez-la délicatement au mélange précédent. Vous obtenez ainsi une crème onctueuse et aérienne, parfaite pour garnir et couvrir votre bûche.
Montage de la bûche :
Étalez une bonne couche de crème sur la génoise imbibée. Parsemez ensuite la surface d’amandes effilées, de noix de coco râpée et de gaufrettes vanille émiettées. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez aligner quelques Raffaello sur toute la longueur. Roulez délicatement la bûche, filmez-la bien serrée et placez-la au frais pendant au moins une heure. Enfin, recouvrez l’extérieur avec le reste de crème, saupoudrez généreusement de noix de coco et déposez un Raffaello sur le dessus pour une présentation festive et raffinée. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Variantes gourmandes:
• Bûche Raffaello au chocolat blanc :
Ajoutez 120 g de chocolat blanc fondu à votre crème au beurre au mascarpone pour une version encore plus fondante et festive. Le mariage chocolat blanc – noix de coco donne une saveur digne des meilleures pâtisseries de Noël.
• Bûche de Noël Raffaello aux framboises :
Pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur de la crème, incorporez quelques framboises fraîches ou surgelées dans la garniture. Cette variante légère et fruitée plaît beaucoup lors des repas de fête.
• Version bûche glacée Raffaello :
Remplacez la crème au beurre par une mousse mascarpone et congelez la bûche 4 heures. Cette alternative sans cuisson est parfaite pour un dessert de Noël rafraîchissant et très simple à préparer.
• Bûche Raffaello façon tiramisu :
Imbibez la génoise d’un sirop amande-lait de coco et utilisez une crème mascarpone plus mousseuse. Le résultat : une bûche ultra légère, sans beurre, au goût délicat et très apprécié en fin de repas.
• Variante croustillante :
Ajoutez une fine couche de praliné amande-coco ou de pâte de gaufrette écrasée sous la crème. Ce petit plus apporte un croquant irrésistible rappelant les célèbres confiseries Raffaello.
Conseils pratiques:
• Bien réussir le biscuit roulé :
Ne dépassez pas 12 minutes de cuisson pour éviter que la génoise ne sèche. Une génoise trop cuite se casse au roulage. Roulez-la immédiatement dans un torchon humide pour garder toute sa souplesse.
• Réussir une crème parfaitement légère :
Utilisez une crème liquide bien froide : 10 minutes au congélateur suffisent. Une crème froide monte plus vite et donne une texture beaucoup plus aérienne, idéale pour une bûche de Noël légère et stable.
• Imbibage généreux pour un biscuit moelleux :
N’hésitez pas à bien imbiber la génoise avec le sirop. Une bûche bien hydratée reste fondante plusieurs jours, ce qui est idéal pour préparer votre dessert à l’avance.
• Montage propre et net :
Serrez bien la bûche dans du film alimentaire lors du repos au frais. Cela lui permettra de garder une forme parfaite et d’éviter les fissures lors de la découpe.
• Décoration digne d’une pâtisserie :
Pour un effet “neige de Noël”, recouvrez généreusement la bûche de coco râpée et ajoutez quelques amandes effilées légèrement torréfiées. Terminez par un Raffaello posé sur le dessus pour une touche élégante et gourmande.
