La bûche orange chocolat mascarpone est l’un de ces desserts de Noël qui allient fraîcheur, douceur et gourmandise en toute simplicité. Avec son biscuit moelleux, sa ganache onctueuse et son parfum d’orange délicatement confit, cette bûche pâtissière a tout pour devenir la star de votre repas festif. Elle séduit autant par sa présentation chaleureuse que par sa saveur équilibrée entre agrumes et chocolat noir.
Idéale pour les repas de fin d’année, cette bûche roulée maison facile et rapide ne demande que quelques minutes de préparation. Elle convient parfaitement aux cuisiniers pressés qui souhaitent proposer un dessert spectaculaire sans passer des heures en cuisine. Grâce à l’huile d’olive, au mascarpone et au chocolat fondant, on obtient une texture incroyablement moelleuse, fondante et irrésistiblement généreuse.
L’association orange et chocolat, véritable classique de la pâtisserie, apporte ici une touche de fraîcheur et de fête. L’orange confite et le sirop d’orange infusent le biscuit tandis que la ganache mascarpone chocolat noir lui offre une profondeur aromatique réconfortante. C’est une bûche parfaite pour plaire à tous les gourmands autour de la table.
Cette recette de bûche de Noël express est également très accessible : un simple biscuit roulé, un délicieux sirop d’orange et une ganache crémeuse suffisent pour composer un dessert d’exception. Même les débutants peuvent se lancer sans crainte, grâce à une préparation claire, rapide et inratable.
Que vous la serviez telle quelle ou agrémentée de zestes d’orange confits, de sucre glace ou d’une crème anglaise maison, cette bûche orange chocolat mascarpone promet un final de repas magique. Un dessert réconfortant, lumineux et parfumé, parfait pour célébrer la magie de Noël en famille ou entre amis.
Temps total: 30 mn
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients pour 6 personnes
130 g Huile d’Olive Puget Verte Puissante
150 g Sucre semoule
150 g Farine
3 unités Oeuf
1/2 sachet Levure chimique
3 unités Orange
40 g Zeste d’orange confit
70 g Sucre glace
280 g Mascarpone
40 g Crème liquide
100 g Chocolat noir pâtissier
Comment préparer la bûche orange chocolat mascarpone
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th 7). Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive Puget Verte Puissante, le sucre semoule et les trois œufs. Fouettez énergiquement pendant une minute pour obtenir une base homogène. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, les zestes d’orange confits ainsi que le jus d’une orange fraîchement pressée avec sa pulpe. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte à biscuit bien lisse, idéale pour une bûche roulée moelleuse.
Recouvrez la plaque du four (type lèche-frite) d’une feuille de papier cuisson, puis étalez la pâte uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple au toucher. Dès la sortie du four, laissez-le refroidir sur son papier cuisson afin de préserver toute sa souplesse.
Pendant la cuisson, préparez une ganache au chocolat et mascarpone ultra onctueuse. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir pâtissier avec la crème liquide. Une fois le mélange fondu et lisse, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème brillante et parfaitement homogène. Laissez refroidir à température ambiante : cette ganache servira à garnir et à recouvrir la bûche.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le jus de deux oranges fraîches avec le sucre glace afin d’obtenir un sirop d’orange parfumé. Utilisez ce sirop chaud pour imbiber généreusement le biscuit refroidi : cela apportera une texture moelleuse et un goût d’agrume irrésistible, parfait pour une bûche de Noël maison.
Étalez ensuite une fine couche de ganache sur toute la surface du biscuit, puis roulez-le délicatement en forme d’escargot en vous aidant du papier cuisson. Une fois la bûche formée, recouvrez-la du reste de ganache en créant de petites stries à l’aide d’une fourchette afin d’imiter l’écorce d’une bûche traditionnelle. Parsemez de zestes d’orange confits et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition festive et élégante. Pour encore plus de gourmandise, servez votre bûche orange chocolat mascarpone avec une crème anglaise maison.
Variantes gourmandes:
1. Bûche orange–chocolat au Grand Marnier
Ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau dans le sirop d’orange. Cela renforce le parfum d’agrume et apporte une note festive très raffinée.
2. Bûche chocolat–mascarpone sans agrumes
Pour une version plus chocolatée, remplacez le sirop d’orange par un sirop vanillé (eau + sucre + vanille). Ajoutez également 20 g de cacao non sucré dans la ganache pour un goût plus intense.
3. Bûche orange–mascarpone façon tiramisu
Remplacez le chocolat de la ganache par 2 cuillères à soupe de cacao amer et incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille au mascarpone. Parsemez le roulé d’un léger voile de cacao avant de servir.
4. Bûche façon orangette
Ajoutez des bâtonnets d’orange confite (orangettes) au centre lors du roulage. Cela apporte du croquant et un parfum d’orange très marqué, parfait pour les fans de chocolats orangettes.
5. Bûche tout chocolat avec insert orange
Conservez la recette du biscuit et de la ganache mais ajoutez, avant de rouler, une fine bande de marmelade d’orange au centre. Résultat : un cœur fondant ultra parfumé.
Conseils pratiques:
1. Réussir un biscuit roulé sans casse
Roulez-le dès sa sortie du four (avec le papier cuisson) pour lui donner la forme. Déroulez ensuite pour garnir, il roulé beaucoup plus facilement sans se fendre.
2. Une ganache mascarpone parfaitement lisse
Veillez à ce que le mascarpone soit à température ambiante : trop froid, il peut figer le chocolat fondu. Une ganache froide = une texture trop dense. Une ganache tempérée = un nappage parfait.
3. Imbibage du biscuit : la clé du moelleux
N’hésitez pas à imbiber généreusement le biscuit avec le sirop d’orange chaud. Plus il est bien imbibé, plus la bûche sera fondante, même le lendemain.
4. Laissez reposer avant de servir
Placez la bûche minimum 2 h au réfrigérateur avant dégustation. Cela permet aux arômes (orange, chocolat, mascarpone) de se développer et à la ganache de se figer pour une découpe nette.
5. Décoration de Noël express
Ajoutez du sucre glace, quelques zestes confits, des perles en sucre dorées, ou même de petites feuilles de chocolat noir : parfait pour un dessert digne des fêtes.
