Si vous cherchez une idée d’apéritif rapide, originale et ultra gourmande, ces Pastéis de Nata salés jambon fromage vont vous surprendre par leur simplicité et leur saveur irrésistible. Inspirées des célèbres tartelettes portugaises, ces petites bouchées feuilletées revisitent la recette traditionnelle en version salée pour un résultat croustillant, fondant et parfait pour toutes les occasions. Idéales pour un apéritif dinatoire, un buffet, un brunch ou même un pique-nique, elles feront l’unanimité auprès de vos invités.
Le secret de cette recette réside dans la pâte feuilletée croustillante, associée à une garniture crémeuse à base d’œufs, crème liquide, gruyère et parmesan. Chaque bouchée renferme de délicieux dés de jambon qui apportent une touche salée et gourmande, parfaite pour renforcer le côté fondant et généreux de ces petits pastéis salés. Une combinaison simple mais toujours gagnante pour les amateurs de fromage et de recettes apéritives rapides.
Ce qui rend ces Pastéis de Nata jambon fromage si pratiques, c’est leur préparation express : quelques ingrédients du quotidien, quelques gestes simples, et le tour est joué. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir ces bouchées feuilletées croustillantes. Elles cuisent en seulement 20 minutes et se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, ce qui en fait une recette parfaite quand on manque de temps.
Ces tartelettes salées sont aussi très économiques et personnalisables. Vous pouvez facilement adapter la garniture selon vos envies : ajouter des herbes, remplacer le jambon par du poulet, du thon ou des légumes, ou encore varier les fromages pour des saveurs encore plus intenses. Leur petit format en fait des bouchées idéales pour un apéritif maison facile, rapide et économique, parfait pour recevoir sans stress.
En plus d’être délicieuses, ces Pastéis de Nata salés maison séduisent par leur présentation élégante et leur texture parfaite entre croustillant et fondant. Que vous prépariez un apéro entre amis, un repas de famille ou un buffet festif, cette recette simple et rapide saura s’intégrer à toutes vos tables. Préparez-en une fournée : succès garanti !
Ingrédients :
Pour 24 bouchées :
2 pâtes feuilletées
20 cl de crème liquide
3 oeufs moyens
sel, poivre
jambon en dés
1 poignée de gruyère râpé
2 cs de parmesan râpé
Comment préparer les Pastéis de Nata salés jambon fromage
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C, une étape essentielle pour obtenir des pastéis bien dorés et croustillants. Pendant que le four chauffe, préparez l’appareil crémeux : dans un grand saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème liquide, une pincée de sel, du poivre, puis incorporez le parmesan râpé et le gruyère râpé. Ce mélange riche en fromage apportera une texture fondante et une saveur gourmande à vos pastéis salés.
Déroulez ensuite la pâte feuilletée et roulez-la sur elle-même de manière bien serrée pour former un long boudin. Découpez ce boudin en 12 tronçons égaux, puis répétez l’opération avec la deuxième pâte. C’est cette technique qui crée l’effet “spirale” typique et très esthétique des Pastéis de Nata maison version salée.
Placez chaque tronçon dans une empreinte de moule à mini-tartelettes, en positionnant la partie spirale vers le haut. Avec votre pouce, appuyez doucement au centre pour former une cavité : la pâte va s’étaler et créer une coque feuilletée aux bords épais, parfaite pour accueillir la garniture. Cette étape est normale et indispensable pour obtenir un rendu croustillant et uniforme.
Ajoutez ensuite 3 à 4 dés de jambon dans chaque pastéis (ou davantage selon la taille de votre moule et votre gourmandise). Versez par-dessus la préparation au fromage en veillant à ne pas dépasser les bords pour éviter tout débordement à la cuisson.
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que les pastéis soient joliment dorés, gonflés et bien croustillants. Servez-les bien chauds pour profiter pleinement de leur texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Bon appétit !
Variantes gourmandes:
1. Pastéis de Nata au poulet et curry
Remplacez les dés de jambon par du poulet cuit et émietté, puis ajoutez une pincée de curry ou de curcuma à la préparation. Résultat : une version exotique, parfumée et parfaite pour un apéritif original.
2. Pastéis de Nata saumon & aneth
Pour une version plus raffinée, remplacez le jambon par des morceaux de saumon fumé et ajoutez un peu d’aneth dans l’appareil. Une idée chic pour un buffet élégant ou un brunch dominical.
3. Pastéis de Nata légumes & mozzarella
Ajoutez de petits dés de courgette, poivron ou champignons sautés à la poêle, accompagnés de cubes de mozzarella. Une alternative végétarienne savoureuse et fondante.
4. Pastéis de Nata chorizo & emmental
Pour les amateurs de recettes relevées, incorporez du chorizo doux ou fort et remplacez le gruyère par de l’emmental. Le feuilletage croustillant se marie parfaitement avec le côté épicé du chorizo.
5. Pastéis de Nata quatre-fromages
Mélangez gruyère, parmesan, mozzarella et gorgonzola ou chèvre frais. Une version ultra-gourmande idéale pour les fans de fromages fondants et gratinés.
Conseils pratiques:
1. Choisissez une pâte feuilletée de qualité
Une pâte bien beurrée apporte un feuilletage plus croustillant et un goût plus authentique. Les pâtes feuilletées pur beurre sont idéales pour ce type de recette.
2. Ne remplissez pas trop les moules
L’appareil gonfle légèrement à la cuisson. Laissez un petit espace libre pour éviter les débordements et conserver de beaux pastéis bien formés.
3. Utilisez des moules en métal
Les moules à mini-tartelettes en métal conduisent mieux la chaleur et permettent d’obtenir un fond bien doré et croustillant, comme pour les pastéis portugais traditionnels.
4. Servez-les immédiatement
Ces bouchées sont meilleures lorsqu’elles sont chaudes, car le fromage reste fondant et la pâte extra croustillante. Réchauffez-les 5 minutes au four si nécessaire.
5. Personnalisez les garnitures
Ces pastéis salés sont parfaits pour recycler des restes : poulet, légumes, fromages, jambon, thon… Une recette économique et anti-gaspillage idéale pour un apéritif improvisé.
