Les galettes bretonnes sablées sont des biscuits incontournables de la pâtisserie française, appréciés pour leur texture croustillante, leur saveur beurrée et leur parfum délicatement sucré. Faciles à préparer à la maison, ces biscuits traditionnels séduisent autant les grands que les petits. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser des galettes dorées et fondantes, parfaites pour accompagner un café ou un thé.
Grâce à des ingrédients du quotidien comme la farine, le sucre, les jaunes d’œufs et surtout le beurre, vous obtiendrez des biscuits sablés au goût authentique. Le secret de leur réussite réside dans la qualité du beurre et dans le bon travail de la pâte, afin d’obtenir cette texture friable si caractéristique des galettes bretonnes maison. Ces biscuits se conservent longtemps, ce qui en fait une gourmandise idéale à préparer à l’avance.
Cette recette traditionnelle est particulièrement appréciée pour sa simplicité et son temps de préparation rapide, ce qui la rend accessible même aux débutants. En seulement quelques étapes et en moins de 30 minutes de cuisson, vous obtiendrez des galettes parfaitement dorées. Elles sont idéales pour des goûters improvisés, des cadeaux gourmands ou pour agrémenter un plateau de biscuits faits maison.
Les galettes bretonnes croustillantes et fondantes sont également personnalisables. Vous pouvez ajouter une pointe de sel, de la vanille, du citron ou même un peu de caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande. Leur texture sablée permet aussi d’utiliser différents emporte-pièces pour créer des biscuits esthétiques et adaptés à toutes les occasions.
Que vous soyez passionné de pâtisserie ou simplement à la recherche d’une recette facile, ces biscuits bretons traditionnels deviendront rapidement un classique chez vous. Leur parfum irrésistible, leur texture fondante et leur aspect doré en font une douceur réconfortante à savourer en famille. Préparez-vous à régaler tout le monde avec cette recette simple, économique et parfaite pour un moment de gourmandise !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Recette pour environ 26 biscuits
Ingrédients :
pour les biscuits :
250g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
160g de beurre
2 jaunes d’œuf
pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 càs de lait
1 càc de sucre
Comment préparer les galettes bretonnes sablées
Préparation :
Commencez par préparer la base de vos galettes bretonnes sablées. Dans un grand bol, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélangez soigneusement ces ingrédients secs afin d’obtenir une texture homogène, étape essentielle pour garantir des biscuits bien équilibrés en goût. Ce mélange constitue la base parfaite pour obtenir des galettes croustillantes et fondantes.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux ainsi que les jaunes d’œufs. Travaillez la pâte au robot pâtissier ou à la main jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé. Cette opération, qui dure environ 7 à 8 minutes, permet d’obtenir une pâte lisse, souple et légèrement sablée, indispensable pour réussir de véritables biscuits bretons maison.
Formez ensuite une boule avec la pâte obtenue et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur régulière. Utilisez un emporte-pièce (ou un simple verre) pour découper des disques bien nets. Disposez délicatement vos galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer légèrement pour une cuisson uniforme.
Préparez maintenant la dorure qui donnera aux galettes bretonnes leur jolie couleur dorée. Mélangez dans un petit bol le jaune d’œuf, le lait et le sucre. Badigeonnez généreusement chaque biscuit à l’aide d’un pinceau alimentaire. Pour une finition traditionnelle et esthétique, réalisez un quadrillage sur chaque galette à l’aide d’une fourchette.
Enfournez enfin vos biscuits dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient joliment dorées et légèrement sablées sur les bords. Sortez-les du four, laissez refroidir quelques instants… puis dégustez vos galettes bretonnes croustillantes et fondantes, parfaites pour un goûter gourmand ou un café.
Bon appétit !
Variantes gourmandes:
Galettes bretonnes à la vanille : Ajoutez une cuillère de vanille liquide ou les graines d’une gousse dans la pâte pour obtenir des biscuits délicatement parfumés. Cette version est idéale pour accompagner un thé ou un chocolat chaud.
Galettes bretonnes au citron : Incorporez le zeste d’un citron jaune non traité pour apporter une touche d’acidité rafraîchissante. Cette variante est parfaite pour ceux qui aiment les biscuits légers et aromatiques.
Galettes bretonnes au caramel beurre salé : Ajoutez une cuillère de caramel au beurre salé dans la pâte ou nappez légèrement les biscuits après cuisson. C’est la version la plus gourmande, rappelant les saveurs typiques de la Bretagne.
Galettes bretonnes au chocolat : Pour une recette plus réconfortante, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte. Le résultat : des biscuits sablés fondants avec une pointe de gourmandise.
Galettes bretonnes aux éclats d’amandes : Incorporez une poignée d’amandes concassées pour une texture plus croquante et un goût plus riche. Une version parfaite pour les amateurs de biscuits artisanaux.
Conseils pratiques:
Beurre de qualité obligatoire : Utilisez un beurre doux ou demi-sel de bonne qualité pour obtenir des galettes bretonnes plus parfumées et bien sablées. Le beurre est l’ingrédient clé de cette recette.
Travail de la pâte : Ne travaillez pas trop la pâte une fois le beurre incorporé. Un excès de pétrissage rendrait les biscuits moins sablés et moins fondants.
Épaisseur régulière : Étalez la pâte sur une épaisseur homogène (5 à 7 mm). Cela garantit une cuisson uniforme et un aspect régulier, idéal pour des biscuits maison bien présentés.
Dorure parfaite : Pour des galettes bien brillantes, badigeonnez généreusement la dorure en évitant les coulures. Le quadrillage réalisé à la fourchette donne le fameux look des galettes bretonnes traditionnelles.
Cuisson maîtrisée : Surveillez la cuisson, car les biscuits dorent rapidement. Sortez-les dès qu’ils sont légèrement colorés pour conserver leur texture fondante.
Conservation optimale : Gardez vos galettes bretonnes dans une boîte métallique hermétique. Elles se conservent parfaitement pendant 10 à 12 jours tout en conservant leur croustillant.
