La bûche de Noël mascarpone-chocolat façon Cyril Lignac est l’un des desserts les plus gourmands et les plus faciles à réaliser pour les fêtes. Avec son biscuit roulé ultra moelleux et sa crème légère au mascarpone, cette bûche rapide est parfaite pour un repas de Noël réussi sans passer des heures en cuisine. Cette recette express est idéale pour les cuisiniers pressés qui souhaitent épater leurs invités avec un dessert élégant et savoureux.
En seulement 30 minutes, vous obtenez une bûche généreuse, fondante et pleine de saveurs chocolatées. Grâce à des ingrédients simples comme le mascarpone, la crème liquide et les copeaux de chocolat, cette préparation est à la fois économique, rapide et inratable. C’est un dessert parfait pour accompagner un repas festif, un réveillon de Noël ou un dîner de fin d’année.
Inspirée de l’univers gourmand de Cyril Lignac, cette bûche de Noël revisite les classiques avec une crème aérienne et un biscuit roulé souple qui ne casse pas. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou passionné de cuisine, cette recette est facile à suivre et garantit un résultat professionnel. Elle constitue également une excellente alternative aux bûches traditionnelles plus longues à préparer.
Cette bûche au mascarpone et au chocolat est aussi idéale pour les amateurs de desserts maison rapides. Elle peut être personnalisée selon vos envies : chocolat noir, chocolat au lait, copeaux pralinés, éclats de noisettes, ou même une touche de café. Grâce à sa texture légère, elle plaira autant aux adultes qu’aux enfants.
Servie bien fraîche, cette bûche de Noël facile, prête en moins d’une demi-heure, deviendra vite un incontournable de votre table de fêtes. Avec son goût irrésistible, sa légèreté et son aspect raffiné, elle offre un dessert de Noël parfait à préparer à l’avance. N’hésitez pas à la décorer avec du cacao, des copeaux de chocolat ou quelques décorations festives pour un rendu encore plus spectaculaire.
Temps total: 30 mn
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients pour 8 personnes
Le biscuit :
2 Jaune d’œuf
3 Oeuf
135 g Sucre
85 g Farine
6 Blanc d’oeuf
85 g Sucre
La crème :
125 g Mascarpone
25 cl Crème liquide
65 g Sucre
50 g Copeaux de chocolat
Comment préparer la bûche de Noël mascarpone-chocolat
Préparation:
Commencez par réaliser le biscuit roulé de votre bûche de Noël mascarpone-chocolat. Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d’œuf, les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir une préparation blanchie, mousseuse et bien aérienne. Cette étape est essentielle pour obtenir un biscuit léger. Incorporez ensuite la farine tamisée pour garantir une pâte homogène sans grumeaux, parfaite pour un biscuit roulé réussi.
Dans un autre récipient bien froid, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement l’autre portion de sucre pour obtenir une meringue brillante et stable. Intégrez alors délicatement les blancs montés à la première préparation en soulevant la pâte à la maryse. Vous obtiendrez ainsi une texture mousseuse et aérée, idéale pour un biscuit souple.
Versez cette pâte sur une grande plaque tapissée de papier cuisson et étalez-la uniformément. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes pour une cuisson rapide et homogène. Dès la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide afin de conserver son élasticité. Roulez-le encore chaud pour éviter qu’il ne casse, puis laissez-le refroidir entièrement avant de le garnir.
Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème onctueuse de votre bûche de Noël au mascarpone. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly ferme, puis ajoutez le mascarpone, le sucre et les copeaux de chocolat. Mélangez délicatement : vous obtiendrez une crème légère, gourmande et parfaitement parfumée au chocolat.
Déroulez ensuite le biscuit refroidi, étalez une généreuse couche de crème sur toute sa surface puis roulez-le de nouveau pour former une belle bûche compacte. Pour une finition parfaite digne d’une bûche de Noël maison façon Cyril Lignac, recouvrez entièrement le roulé d’une couche de crème mascarpone-chocolat. Lissez ou striez selon l’effet désiré, puis réfrigérez avant de servir.
Variantes gourmandes:
1. Bûche mascarpone-chocolat praliné
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte pralinée dans la crème au mascarpone pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez également incorporer des éclats de noisettes torréfiées pour un goût rappelant le chocolat praliné façon Ferrero Rocher.
2. Bûche mascarpone-chocolat au café
Pour une bûche au parfum intense, incorporez une cuillère de café soluble dans la crème liquide avant de la monter. L’association café-chocolat apporte une touche raffinée digne d’une pâtisserie professionnelle.
3. Bûche chocolat au lait & mascarpone
Si vous souhaitez une version plus douce, remplacez les copeaux de chocolat noir par du chocolat au lait râpé. Cette variante plaît beaucoup aux enfants et adoucit le goût pour un dessert plus léger.
4. Bûche roulée façon tiramisu
Badigeonnez le biscuit d’un léger sirop au café, puis ajoutez une crème mascarpone légèrement sucrée. Saupoudrez d’un voile de cacao avant de rouler : un mélange parfait entre bûche de Noël et tiramisu traditionnel.
5. Bûche croquante chocolat-mascarpone
Ajoutez une fine couche de pâte à tartiner ou de chocolat fondu entre le biscuit et la crème. Cela crée un cœur croquant et fondant qui apporte une texture contrastée très appréciée.
Conseils pratiques:
1. Pour un biscuit roulé qui ne casse pas
Roulez le biscuit dès sa sortie du four, lorsqu’il est encore chaud et souple. Le torchon humide permet de conserver son élasticité et évite les fissures au moment du montage.
2. Crème mascarpone bien ferme
Placez le mascarpone, la crème liquide et même votre bol au réfrigérateur 20 minutes avant de monter la crème. Une crème froide monte plus vite et tient beaucoup mieux à la découpe.
3. Une bûche plus régulière
Coupez légèrement les deux extrémités du roulé pour obtenir une bûche de Noël nette et parfaitement présentable. Cela donne aussi un aspect plus professionnel sur les photos et vidéos.
4. Décorations de Noël faciles
Pour une finition rapide et festive, parsemez la bûche de copeaux de chocolat, de cacao, de sucre glace ou de petites décorations comestibles de Noël. Un effet “branche de bois” peut être obtenu en passant une fourchette sur la crème.
5. Préparation à l’avance
Cette bûche peut être réalisée la veille : elle n’en sera que meilleure. Le biscuit s’imprègne de la crème et devient encore plus moelleux, parfait pour un dessert de Noël rapide et inratable.
