La bûche framboise et mousse aux fruits rouges est un dessert festif qui allie fraîcheur, douceur et élégance. Parfaite pour les repas de Noël ou les grandes occasions, cette bûche colorée séduit par son goût acidulé et sa texture aérienne. Sa génoise moelleuse s’associe à merveille avec la mousse légère aux fruits rouges, pour un contraste gourmand qui ravira tous les palais.
Facile à réaliser, cette bûche de Noël maison ne demande que peu de matériel et promet un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle. Avec son parfum délicat de framboise et son cœur fruité, elle apporte une touche de légèreté après un repas copieux. Vous pouvez la préparer la veille pour un démoulage parfait et une dégustation optimale le jour J.
Cette recette de bûche framboise est idéale pour varier des versions chocolatées traditionnelles. Le mariage du coulis de fruits rouges et de la crème chantilly donne une texture onctueuse et mousseuse irrésistible. Agrémentée de framboises fraîches, elle allie gourmandise et fraîcheur pour une expérience sucrée tout en finesse.
En plus d’être savoureuse, cette bûche se personnalise facilement : ajoutez un insert gélifié de fruits rouges, une touche de vanille ou un glaçage miroir pour un rendu encore plus spectaculaire. Les amateurs de desserts fruités apprécieront son équilibre parfait entre douceur et acidité. C’est un dessert idéal pour les fêtes d’hiver, tout en restant léger et raffiné.
Pour un rendu visuel impeccable et un goût irrésistible, servez votre bûche framboise mousse fruits rouges bien fraîche, décorée de framboises, de copeaux de chocolat blanc ou de sucre glace. Un dessert à la fois simple, chic et gourmand, parfait pour terminer vos repas de fête sur une note fruitée et colorée.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
4 Oeuf
100 g Sucre
100 g Farine
100 g Coulis de fruits rouges
40 cl Crème liquide
1 c.à café Agar-agar
Quelques Framboises
40 cl Crème liquide
Comment préparer la bûche framboise et mousse fruits rouges
Préparation:
Commencez par préparer la génoise. Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux et doublent de volume. Incorporez ensuite le sucre en continuant de fouetter afin d’obtenir une texture légère et aérienne. Ajoutez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée, puis enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et souple au toucher.
Pendant ce temps, préparez la mousse aux fruits rouges. Versez le coulis de fruits rouges dans une casserole et portez-le à frémissement. Ajoutez l’agar-agar tout en remuant et laissez cuire pendant 2 minutes pour activer le pouvoir gélifiant. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Cette étape permet d’obtenir une texture onctueuse et stable pour la mousse.
Dans un autre récipient bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme avec deux cuillères à soupe de sucre. Incorporez ensuite délicatement le coulis de fruits rouges refroidi pour obtenir une mousse lisse et colorée. Placez cette préparation au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes afin qu’elle prenne une belle consistance.
Procédez ensuite au montage de la bûche framboise mousse fruits rouges. Chemisez un moule à bûche ou un moule à cake de film alimentaire. Disposez une première couche de génoise découpée à la taille du moule, puis étalez une épaisse couche de mousse de fruits rouges. Ajoutez une nouvelle génoise, une couche de chantilly et quelques framboises fraîches pour plus de gourmandise. Terminez par une dernière couche de génoise.
Placez la bûche au réfrigérateur pendant toute une nuit pour qu’elle prenne bien. Le lendemain, démoulez délicatement la bûche et décorez-la selon vos envies : framboises fraîches, copeaux de chocolat blanc, nappage brillant ou sucre glace. Servez bien frais pour profiter pleinement de la saveur fruitée et légère de ce dessert festif.
Variantes gourmandes :
Pour revisiter cette bûche framboise et mousse fruits rouges, vous pouvez remplacer une partie du coulis par un coulis de mangue ou de fruits exotiques pour une version plus ensoleillée. Les amateurs de chocolat apprécieront l’ajout d’une fine couche de ganache au chocolat blanc entre la génoise et la mousse, pour un contraste irrésistible entre douceur et acidité.
Si vous aimez les textures plus fondantes, incorporez quelques éclats de meringue ou de biscuits sablés à la mousse avant le montage. Enfin, pour une version plus festive, ajoutez un insert gélifié à la framboise ou un glaçage miroir rouge brillant pour un effet pâtisserie de chef.
Conseils pratiques :
Veillez à bien refroidir le coulis de fruits rouges avant de l’incorporer à la chantilly afin de ne pas la faire retomber. Pour obtenir une mousse parfaitement ferme, montez la crème bien froide dans un saladier lui aussi réfrigéré quelques minutes au congélateur. Si vous souhaitez préparer la bûche à l’avance, sachez qu’elle se conserve très bien au congélateur : il suffira de la sortir quelques heures avant dégustation.
Lors du démoulage, passez légèrement le moule sous l’eau chaude pour faciliter le retrait du film. Enfin, pour une présentation raffinée, décorez avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et un léger voile de sucre glace juste avant de servir.
