Rien ne rivalise avec l’odeur envoûtante d’une tarte aux pommes faite maison, surtout lorsqu’elle se marie à la douceur fondante du caramel au beurre salé. Ce dessert traditionnel revisité allie la tendresse des pommes légèrement caramélisées à la gourmandise du caramel fondant, pour une explosion de saveurs sucrées et réconfortantes. Parfaite pour l’automne ou l’hiver, cette tarte dorée séduit par sa texture croquante et sa garniture onctueuse.
La pâte sablée à l’amande, friable et légèrement sucrée, apporte une touche de finesse et de croquant qui sublime les pommes fondantes. En bouche, le contraste entre la douceur fruitée et la richesse du caramel au beurre salé crée une harmonie irrésistible. C’est le dessert idéal pour clôturer un repas de famille, un goûter entre amis ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert fait maison.
Facile à préparer et inratable, cette tarte aux pommes et au caramel ne demande que quelques ingrédients simples et accessibles : des pommes Golden, quelques œufs, de la crème légère et des caramels mous. Elle séduit aussi bien les grands que les petits grâce à sa texture moelleuse et à son goût authentique de pâtisserie familiale.
Pour un résultat encore plus savoureux, servez votre tarte tiède, accompagnée d’une crème anglaise, d’un filet de caramel maison ou d’une boule de glace à la vanille. Vous obtiendrez alors un dessert digne des meilleures pâtisseries françaises, à la fois croustillant, fondant et ultra gourmand.
Si vous recherchez une recette facile, économique et irrésistible, cette tarte aux pommes et caramels au beurre salé est celle qu’il vous faut. Elle combine tout ce que l’on aime : des pommes fondantes, un caramel généreux, une pâte sablée maison et une touche d’amande pour plus de caractère. Un pur moment de plaisir à savourer sans modération !
Temps de préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 h 15
Pour : 6 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte sablée à l’amande :
150 g de farine
100 g de poudre d’amande
50 g de sucre
1 œuf
125 g de beurre mou
Pour la garniture :
5 pommes (type Golden)
20 cl de crème liquide légère (12 %)
3 œufs
60 g de sucre
7 caramels mous au beurre salé
Jus de citron (facultatif)
Comment préparer la tarte aux pommes et caramels au beurre salé
Préparation:
1. Réalisation de la pâte sablée :
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf, puis incorporez la farine et la poudre d’amande. Pétrissez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Façonnez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparation de la garniture :
Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème liquide légère. Mélangez bien.
3. Montage de la tarte :
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus. Découpez les caramels au beurre salé en petits morceaux et répartissez-les sur la surface.
4. Cuisson :
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de déguster.
Une tarte fondante et parfumée où le mariage des pommes et du caramel au beurre salé crée un dessert à la fois doux, fruité et terriblement gourmand. Parfaite tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille !
Variantes gourmandes :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de crème d’amande ou de compote de pommes vanillée sur le fond de tarte avant de disposer les fruits.
Remplacez les caramels mous par une sauce caramel maison ou un caramel au beurre salé liquide pour un rendu encore plus fondant et brillant.
Essayez avec des poires ou des bananes pour varier les saveurs tout en gardant la même base de pâte sablée.
Parsemez de quelques amandes effilées ou de noisettes concassées avant cuisson pour une texture croquante et un goût légèrement grillé.
Pour une version festive, ajoutez un filet de rhum ambré ou de calvados dans la crème avant de verser sur les pommes.
Conseils pratiques :
Utilisez des pommes Golden, Chantecler ou Reine des Reinettes, idéales pour la cuisson car elles restent fondantes sans se déliter.
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant d’y verser la garniture.
Si vous préparez la tarte à l’avance, conservez-la à température ambiante et réchauffez-la quelques minutes au four avant de servir.
Coupez les caramels en petits morceaux pour qu’ils fondent uniformément dans la crème.
Servez cette tarte tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly maison pour sublimer le contraste chaud-froid et la saveur du caramel au beurre salé.
