Il existe des desserts qui rappellent l’enfance, les goûters du dimanche et le doux parfum des pommes caramélisées qui embaument toute la maison. Le moelleux aux pommes renversé fait partie de ces recettes réconfortantes, simples à réaliser et absolument irrésistibles. Avec sa texture fondante et son goût délicatement parfumé à la vanille et à la cannelle, ce gâteau maison est une véritable invitation à la gourmandise.
Préparé avec des pommes reinettes et une touche de poudre d’amandes, ce dessert associe moelleux et légèreté tout en gardant une belle tenue à la cuisson. Le pralin croquant sur le dessus vient ajouter une note de contraste qui sublime chaque bouchée. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il est parfait pour un goûter, un dessert familial ou même un brunch automnal.
Ce gâteau aux pommes renversé se démarque aussi par son visuel appétissant : doré, brillant et légèrement caramélisé. En le démoulant, les pommes fondantes apparaissent sur le dessus, formant un décor naturel qui donne envie de se resservir. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de chantilly, il devient un dessert de fête sans effort.
Que vous soyez amateur de desserts maison, adepte de recettes faciles et rapides, ou simplement en quête d’une idée pour utiliser vos pommes, ce moelleux est fait pour vous. En plus d’être économique, il est idéal pour régaler petits et grands sans passer des heures en cuisine.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
3 pommes (de préférence des reinettes)
3 œufs
2 yaourts nature (Fjord) – Garder un pot qui servira de mesure
2 pots de sucre en poudre
2 pots de farine
1 pot de poudre d’amandes
50 gr de beurre
1 sachet de levure
2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
Un peu de cannelle
Quelques grains de Pralin
Comment préparer le moelleux aux pommes renversé
Préparation:
Commencez par battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté à votre gâteau moelleux aux pommes. Incorporez ensuite la farine tamisée et le sachet de levure chimique, en mélangeant délicatement afin d’éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement les yaourts nature (type Fjord), puis la poudre d’amandes qui apporte une texture fondante et un goût délicatement parfumé. Versez ensuite le beurre ramolli, l’extrait de vanille et une pincée de cannelle pour parfumer la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante de préférence). Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Beurrez généreusement un moule à manqué ou un moule à gâteau classique, puis versez-y la pâte. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur la pâte en les enfonçant légèrement afin qu’elles s’imprègnent de la texture moelleuse pendant la cuisson. Parsemez quelques grains de pralin sur le dessus pour ajouter une note croquante et gourmande. Ce contraste entre moelleux et croustillant rend le dessert irrésistible.
Enfournez pour environ 40 minutes à 175°C, en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. Le moelleux aux pommes est prêt lorsque la surface est dorée et qu’un couteau planté au centre ressort sec. Laissez tiédir avant de démouler pour révéler un gâteau doré, fondant et parfumé. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace ou d’une cuillère de crème fraîche pour un dessert maison facile et gourmand.
Variantes gourmandes:
Version caramelisée : avant de verser la pâte, déposez au fond du moule un peu de sucre roux fondu avec une noisette de beurre. Les pommes deviendront ainsi délicieusement caramélisées à la cuisson, façon tatin.
Avec d’autres fruits : variez les plaisirs en remplaçant les pommes par des poires, des abricots ou des pêches. Le moelleux reste parfait et s’adapte à toutes les saisons.
Gâteau plus gourmand : ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou un filet de miel dans la pâte pour une note sucrée supplémentaire.
Version sans lactose : remplacez les yaourts et le beurre par du yaourt au soja et de la margarine végétale, sans altérer la texture fondante du gâteau.
Moelleux façon crumble : saupoudrez la surface d’un mélange de beurre, sucre et farine avant cuisson pour créer une fine croûte croustillante très gourmande.
Conseils pratiques:
Choix des pommes : privilégiez des variétés à chair ferme comme la Reinette, la Golden ou la Pink Lady pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
Moule idéal : un moule à manqué de 24 cm ou un moule en silicone facilitera le démoulage sans casser le gâteau.
Cuisson parfaite : surveillez les dernières minutes : si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Astuce moelleux garanti : laissez le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler afin qu’il garde toute sa texture fondante.
Conservation : il se garde 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire, et se réchauffe quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Un dessert simple, familial et plein de saveurs — parfait pour un goûter maison ou un brunch gourmand !
