Le rôti de veau aux pommes de terre au four est un grand classique de la cuisine familiale française. Ce plat généreux et convivial séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec une viande tendre et juteuse accompagnée de pommes de terre fondantes, il constitue un repas complet idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner en famille. C’est une recette qui allie tradition, goût et convivialité autour de la table.
Préparer un rôti de veau au four n’a jamais été aussi simple. En seulement quelques gestes, vous obtiendrez une viande dorée à souhait, parfumée au thym et à l’ail, qui embaumera toute la cuisine. Les pommes de terre rôties cuisent en même temps que la viande, absorbant tous les sucs et les arômes du rôti pour un résultat à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ce plat familial facile ne demande que peu d’ingrédients : un beau rôti de veau, quelques pommes de terre, des oignons, du vin blanc et un filet d’huile d’olive. C’est une recette parfaite pour celles et ceux qui aiment la cuisine traditionnelle sans passer des heures derrière les fourneaux. Le secret réside dans la cuisson lente et régulière qui garantit une viande fondante et un jus savoureux.
Le rôti de veau aux pommes de terre peut se décliner selon les envies : ajoutez des carottes, des herbes fraîches ou une touche de moutarde pour plus de caractère. Vous pouvez aussi remplacer le vin blanc par un bouillon parfumé pour une version plus douce. Ce plat s’accorde à merveille avec un bon verre de vin blanc sec ou un rouge léger, selon vos préférences.
Facile, économique et savoureux, ce rôti de veau au four est une recette incontournable à conserver dans vos carnets. Il plaira aussi bien aux petits qu’aux grands, parfait pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Servez-le bien chaud, nappé de son jus de cuisson, accompagné de ses pommes de terre dorées : un vrai délice qui met tout le monde d’accord autour de la table.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4-6 personnes):
Un beau rôti de veau (1 kg)
9 pommes de terre
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 verre d’eau
1 bouillon de veau
2 oignons
ail
sel
poivre
huile d’olive
thym
Comment préparer le Rôti de veau aux pommes de terre au four
Préparation:
Commencez par préparer votre rôti de veau en le déposant dans un grand plat allant au four. À l’aide d’un petit couteau, piquez délicatement la chair et insérez-y quelques gousses d’ail entières pour parfumer la viande en profondeur. Émincez ensuite les oignons et répartissez-les tout autour du rôti afin qu’ils caramélisent légèrement à la cuisson et diffusent leur arôme doux et sucré.
Arrosez le tout de quelques filets d’huile d’olive de qualité, puis saupoudrez de thym séché pour ajouter une touche provençale à votre plat. Versez ensuite un demi-verre de vin blanc sec et un demi-verre d’eau dans le fond du plat, puis ajoutez un cube de bouillon de veau pour renforcer la saveur de la sauce. Mélangez légèrement le liquide pour qu’il se répartisse uniformément autour de la viande.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ou en grosses rondelles. Disposez-les autour du rôti afin qu’elles cuisent en même temps et s’imprègnent du jus de cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir des pommes de terre fondantes et dorées, pleines de goût.
Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7) et laissez cuire pendant environ une heure. Au bout de 40 minutes, arrosez généreusement la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson pour les maintenir moelleuses et parfumées. Cette étape permet de sublimer la tendreté du rôti tout en obtenant une belle croûte dorée et appétissante.
En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher en fines lamelles. Servez chaud, accompagné de ses pommes de terre rôties et de son jus savoureux. Ce rôti de veau aux pommes de terre au four constitue un plat complet, gourmand et familial, parfait pour un repas dominical ou une occasion spéciale, alliant viande tendre, arômes d’ail et d’herbes, et pommes de terre fondantes.
Variantes gourmandes :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le veau par un rôti de porc ou un rôti de dinde, qui s’accommodent très bien de la même cuisson au four. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez des carottes, des champignons ou des tomates cerises dans le plat.
Vous pouvez également badigeonner la viande de moutarde à l’ancienne avant la cuisson pour lui donner une touche légèrement piquante et caramélisée. Enfin, remplacez le vin blanc par un bouillon maison pour une saveur plus douce, ou ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour un jus plus onctueux.
Conseils pratiques :
Pensez à sortir votre rôti de veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu’il soit à température ambiante : cela garantit une cuisson plus homogène. Arrosez régulièrement la viande avec son jus pendant la cuisson pour qu’elle reste tendre et savoureuse.
Si vous aimez les pommes de terre bien dorées, enfournez-les seules sous le gril pendant 5 minutes avant de servir. Et pour une sauce encore plus riche, déglacez le fond du plat avec un peu de vin blanc ou d’eau chaude, puis versez ce jus sur les tranches de rôti juste avant de les dresser à table.
