La tarte aux pommes sans lait et sans beurre est la solution parfaite pour les gourmands en quête de douceur sans produits laitiers. Facile à préparer, cette recette allégée garde toute la gourmandise d’une tarte traditionnelle, avec une texture moelleuse et un goût fruité intense. Elle convient aussi bien aux intolérants au lactose qu’à ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus légère et naturelle.
Grâce à l’association subtile de la farine, des œufs, de l’huile végétale et du jus de citron, cette tarte offre une pâte souple et parfumée sans avoir recours au beurre. Les pommes fondantes, légèrement caramélisées avec un voile de confiture d’abricot, apportent une touche d’acidité et de douceur parfaitement équilibrée. Résultat : un dessert à la fois simple, rustique et raffiné, idéal pour terminer un repas sur une note fruitée.
Cette tarte aux pommes sans produits laitiers séduit aussi par sa facilité d’exécution et ses ingrédients accessibles. Elle ne demande ni robot ni compétences particulières : quelques bols, un fouet, et le tour est joué ! Elle se conserve parfaitement plusieurs jours sous une cloche à température ambiante, ce qui en fait un choix idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert improvisé.
En plus d’être délicieuse, cette recette est riche en fibres, pauvre en graisses saturées et naturellement digeste. Le jus et le zeste de citron relèvent le goût des pommes tout en apportant une touche de fraîcheur. C’est une alternative parfaite pour les amateurs de pâtisserie maison qui veulent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
En somme, la tarte aux pommes sans lait ni beurre est une recette légère, économique et inratable. À savourer tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un filet de miel ou d’un coulis de fruits rouges, elle ravira petits et grands par sa simplicité et son goût authentique. Un grand classique revisité pour un plaisir sans culpabilité !
Ingrédients (4 personnes):
300 g de farine
150 g de sucre
3 gros œufs (ou 4 moyens)
50 ml d’huile de graines
100 ml d’eau
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
3 pommes Renette
Jus et zeste d’un citron
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
Comment préparer la Tarte aux pommes sans lait et sans beurre
Préparation:
Préparer le moule et les pommes :
Tapissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson. Épluchez deux pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les d’un peu de jus de citron et d’une cuillère de sucre. Épluchez la troisième pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches d’environ 0,5 cm. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparer les œufs :
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réservez-les au réfrigérateur. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporer les autres ingrédients :
Tout en continuant de battre, versez l’huile, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, en alternant avec l’eau, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Assembler la pâte :
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes et mélangez doucement.
Cuisson :
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface. Disposez harmonieusement les tranches de pomme sur le dessus, en plaçant une tranche entière au centre et les demi-tranches tout autour. Mélangez la confiture d’abricot avec une cuillère d’eau et badigeonnez-en la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau.
Enfourner :
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (statique) pendant 40 à 50 minutes, selon votre four. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir sec. En mode chaleur tournante, baissez la température à 170°C et réduisez légèrement le temps de cuisson.
Finition :
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de retirer le papier cuisson. Conservez la tarte sous une cloche à température ambiante et dégustez-la dans les 3 jours.
Cette tarte aux pommes sans lait ni beurre est moelleuse, parfumée et parfaite pour les intolérants au lactose ou pour ceux qui recherchent une version plus légère d’un grand classique de la pâtisserie maison.
Variantes gourmandes :
Version à la cannelle : ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue dans la pâte ou saupoudrez-en sur les pommes avant la cuisson pour un parfum d’automne irrésistible.
Touche fruitée : remplacez les pommes par des poires, des pêches ou un mélange de fruits de saison pour varier les plaisirs.
Garniture croustillante : saupoudrez le dessus du gâteau d’un mélange de sucre roux et d’amandes effilées avant d’enfourner pour une croûte dorée et croquante.
Version sans œufs : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs — idéal pour les régimes végétaliens.
Gâteau façon tatin : disposez les tranches de pommes au fond du moule, nappez de confiture d’abricot et versez la pâte dessus avant de cuire pour un effet renversé gourmand.
Conseils pratiques :
Choisissez des pommes à chair ferme (comme la Reinette, la Golden ou la Pink Lady) pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
Pour un résultat moelleux, veillez à ne pas trop battre la pâte une fois la farine ajoutée : mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une texture homogène.
Si votre confiture est trop épaisse pour le nappage, diluez-la légèrement avec un peu d’eau tiède avant de l’appliquer au pinceau.
Pensez à laisser refroidir complètement la tarte avant de la démouler : cela évitera qu’elle ne se casse.
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans un récipient hermétique — elle reste moelleuse et savoureuse sans avoir besoin de réfrigération.
