Vous cherchez une recette de bifteck poêlé au beurre à l’ail aussi tendre que savoureuse ? Ce plat réconfortant, accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons, allie le goût puissant de la viande grillée à la douceur parfumée du beurre et de l’ail. C’est une recette simple et élégante, parfaite pour un dîner en amoureux, un repas de fête ou un bon repas du dimanche en famille.
Le secret d’un steak juteux et bien doré réside dans la cuisson : une poêle bien chaude, un peu d’huile d’olive, et une noisette de beurre qui vient enrober la viande d’une saveur irrésistible. Le parfum du thym frais, de l’ail légèrement écrasé et du beurre fondu embaume la cuisine et ouvre l’appétit dès les premières minutes. En quelques gestes, vous obtiendrez un bifteck digne des plus grands restaurants.
Pour sublimer votre viande, la sauce aux champignons apporte une touche onctueuse et gourmande. Mélangée à la crème légère et relevée d’une pointe de sauce Worcestershire, elle enveloppe chaque bouchée d’une douceur qui contraste à merveille avec la texture caramélisée du steak. Cette combinaison de saveurs riches et équilibrées ravira les amateurs de cuisine maison et les passionnés de gastronomie.
Ce bifteck au beurre à l’ail s’accompagne parfaitement de pommes de terre rôties, d’un gratin de légumes ou d’une purée maison. Vous pouvez également le servir avec des haricots verts croquants ou une salade fraîche pour une version plus légère. Quelle que soit votre préférence, cette recette vous garantit un repas complet et savoureux, prêt à impressionner vos convives.
Facile à réaliser, rapide et inratable, ce steak poêlé à la sauce crémeuse aux champignons est un véritable plaisir pour les papilles. Que vous soyez débutant ou fin cuisinier, vous allez adorer préparer cette recette gourmande. Essayez-la dès aujourd’hui et découvrez tout le plaisir d’un bifteck maison fondant, doré à souhait et accompagné d’une sauce onctueuse et parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes
Biftecks:
4 steaks New Yorkais de 7 onces (200 grammes) de 1 po d’épaisseur
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir moulu
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive, divisée
4 cuillères à table (60 ml) de beurre, divisé
6 gousses d’ail légèrement écrasées, divisées
6-8 brins de thym, divisés (ou romarin ou persil)
Sauce aux champignons:
2 gousses d’ail écrasées
1-2 cuillères à thé (5-10 ml) de sauce Worcestershire (ou vinaigre balsamique)
1 tasse (250 ml) de champignons bruns tranchés
1/2 tasse (125 ml) de crème légère ou de crème allégée
Comment préparer du Bifteck poêlé au beurre à l’ail et à la sauce crémeuse aux champignons
Préparation:
Variantes gourmandes :
Pour varier les plaisirs, cette recette de bifteck poêlé au beurre à l’ail peut se décliner en plusieurs versions selon vos envies. Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez un filet de vin rouge corsé dans la sauce aux champignons, ce qui lui apportera une profondeur aromatique et un goût légèrement boisé. Si vous aimez les saveurs plus douces, remplacez la sauce Worcestershire par une cuillère de moutarde à l’ancienne ou une pincée de paprika fumé.
Les amateurs de fromage pourront enrichir la sauce en y ajoutant une cuillère de parmesan râpé, de gorgonzola fondant ou de crème au poivre vert pour une touche italienne ou brasserie française. Pour une version plus légère, essayez de remplacer la crème par du lait d’amande non sucré ou de la crème de soja, tout en gardant l’onctuosité. Et pourquoi ne pas troquer les champignons de Paris contre des cèpes, girolles ou shiitakés, pour un parfum de sous-bois encore plus prononcé ?
En accompagnement, laissez libre cours à votre imagination : pommes de terre grenaille rôties, purée de patates douces, ou encore gratin dauphinois crémeux se marient parfaitement avec la viande. Pour une version plus équilibrée, servez votre bifteck avec des légumes grillés, des asperges sautées ou une salade verte croquante.
Conseils pratiques :
Pour réussir un bifteck tendre et juteux, la clé est la gestion de la température. Sortez toujours la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle ne soit pas froide à cœur. Séchez-la avec un essuie-tout avant de la saisir, cela favorisera la formation d’une belle croûte dorée. Utilisez une poêle en fonte ou une poêle épaisse pour une cuisson homogène et une caramélisation parfaite.
Pendant la cuisson, évitez de piquer la viande avec une fourchette, car cela ferait s’échapper les jus. Préférez la retourner avec une pince de cuisine. Si vous aimez les saveurs marquées, n’hésitez pas à arroser le bifteck avec son beurre fondu parfumé à l’ail et au thym tout au long de la cuisson. Enfin, laissez toujours reposer la viande sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes après la cuisson : cela permet au jus de se redistribuer et de garder la viande moelleuse.
Astuce bonus : pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une noisette de beurre persillé juste avant de servir. Le mariage du beurre, de l’ail, des herbes et des champignons sublimera votre bifteck poêlé à la sauce crémeuse, pour une expérience gustative digne des grandes tables.
