Les pâtes crémeuses à la viande sont un plat complet, savoureux et incroyablement simple à préparer. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas réconfortant qui combine la douceur d’une sauce onctueuse et le goût intense de la viande hachée bien dorée. C’est une recette parfaite pour les soirs de semaine où l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Un plat familial, économique et généreux, qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes.
Ce plat de pâtes à la sauce crémeuse et viande hachée se distingue par sa texture veloutée et sa richesse en goût. Le bouillon de bœuf et la crème liquide se mêlent pour former une sauce lisse et parfumée, qui enrobe délicieusement chaque bouchée de pâtes. Le tout est relevé par une pointe de moutarde et un soupçon d’ail, apportant une note subtile et légèrement piquante. C’est le type de recette simple mais irrésistible, idéale pour un repas express et plein de caractère.
Les pâtes à la crème et à la viande hachée sont une excellente alternative aux traditionnelles pâtes à la bolognaise. Ici, pas besoin de longues heures de cuisson : en quelques étapes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant italien. L’association de la viande dorée, des oignons fondus et de la sauce crémeuse fait toute la différence. Servez-les avec un peu de persil frais ou de parmesan râpé, et vous aurez un plat complet, équilibré et plein de gourmandise.
Ce qui rend cette recette particulièrement appréciée, c’est sa polyvalence. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts : remplacer la viande de bœuf par du poulet, du porc ou même une version végétarienne à base de lentilles ou de soja. Les pâtes crémeuses à la viande se prêtent aussi à de nombreux ajouts : champignons, épinards, tomates séchées, ou même un peu de vin blanc pour un parfum plus raffiné.
En résumé, ces pâtes crémeuses à la viande en moins de 30 minutes sont la solution parfaite pour un repas rapide, copieux et plein de saveurs. C’est un plat simple, réconfortant et irrésistiblement fondant, parfait pour régaler toute la famille après une longue journée. Une recette express à garder précieusement pour les soirs où gourmandise et rapidité riment avec plaisir !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pâtes et viande :
300 g de pâtes farfalle (ou penne, fusilli)
400 g de viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
Sauce crémeuse :
200 ml de crème liquide entière (ou semi-épaisse)
250 ml de bouillon de bœuf (ou cube dilué)
1 c. à soupe de farine (pour épaissir)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde (facultatif pour relever)
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Persil frais (pour garnir)
Comment préparer du pâtes crémeuses à la viande
Préparation:
Commencez la préparation de ces pâtes crémeuses à la viande en faisant cuire les pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis ajoutez vos pâtes préférées — farfalle, penne ou fusilli. Laissez cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, pour obtenir une texture al dente, ferme sous la dent. Égouttez soigneusement, puis ajoutez un filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles. Réservez les pâtes pendant que vous préparez la sauce et la viande.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez ensuite l’ail haché pour libérer ses arômes, puis ajoutez la viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf/porc). Faites revenir le tout 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, et si vous le souhaitez, une pincée de paprika ou d’herbes de Provence pour plus de saveur.
Une fois la viande bien revenue, saupoudrez-la avec une cuillère à soupe de farine. Mélangez soigneusement pour enrober la viande, cela permettra d’épaissir la sauce. Versez ensuite le bouillon de bœuf chaud, petit à petit, tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite la crème liquide entière et, pour une touche plus relevée, une cuillère à café de moutarde (facultatif). Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne bien crémeuse et nappante.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez les pâtes cuites et égouttées directement dans la poêle contenant la sauce à la viande. Mélangez délicatement à feu doux pour que les pâtes s’enrobent parfaitement de la sauce onctueuse. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, juste le temps de bien réchauffer l’ensemble et de permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de poivre pour relever le goût, ou une pincée de sel si nécessaire. Servez immédiatement vos pâtes crémeuses à la viande hachée bien chaudes, décorées de persil frais ciselé ou de parmesan râpé pour une touche gourmande. Ce plat express et riche en saveurs deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas de semaine !
Variantes gourmandes :
Version forestière : ajoutez des champignons de Paris émincés ou un mélange de champignons sauvages (cèpes, pleurotes…) dans la poêle avec la viande pour un goût plus boisé et une texture fondante.
Pâtes crémeuses à la tomate : incorporez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ou quelques tomates cerises coupées en deux avant d’ajouter la crème, pour une sauce rosée et légèrement acidulée.
Version fromagère : pour un plat encore plus riche et gourmand, ajoutez une poignée de parmesan râpé, de mozzarella fondue ou de fromage à tartiner (type Boursin ou Saint-Môret) dans la sauce.
Pâtes au poulet crémeuses : remplacez la viande de bœuf par du poulet émincé ou des lamelles de dinde, une option plus légère mais tout aussi savoureuse.
Version épicée : relevez la sauce avec une pointe de piment, de curry ou de paprika fumé, idéale pour ceux qui aiment les plats un peu relevés.
Option végétarienne : substituez la viande par des lentilles corail cuites, du tofu émietté ou des protéines de soja texturées pour une version riche en protéines végétales et pleine de goût.
Conseils pratiques :
Choix des pâtes : privilégiez des pâtes à creux comme les penne, rigatoni ou fusilli, qui retiennent mieux la sauce crémeuse pour un résultat plus savoureux.
Épaissir la sauce : si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux quelques minutes supplémentaires, ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Bien dorer la viande : ne surchargez pas la poêle ! Faites cuire la viande en deux fois si nécessaire pour qu’elle grille bien et développe tous ses arômes.
Assaisonnement équilibré : goûtez la sauce avant de servir. Le bouillon et la crème apportent déjà du sel, il est donc préférable d’ajuster en fin de cuisson pour éviter de trop saler.
Conservation : les pâtes crémeuses à la viande se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour retrouver toute leur onctuosité.
Astuce du chef : pour une touche de fraîcheur, ajoutez juste avant de servir quelques feuilles de basilic, un zeste de citron, ou un filet d’huile d’olive parfumée. Cela donnera à votre plat une note élégante et raffinée.
