Envie d’un dessert de saison à la fois simple, raffiné et terriblement fondant ? Ce gâteau moelleux aux figues fraîches et au miel est parfait pour sublimer les fruits de fin d’été. Doux, généreux et délicatement parfumé, il met à l’honneur les figues, un fruit charnu et sucré, associé à la douceur florale du miel. Un véritable plaisir à partager en famille ou entre amis.
Sa texture aérienne est obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige, ce qui donne au gâteau une légèreté incomparable. Le beurre fondu associé au miel confère une richesse en bouche qui équilibre merveilleusement l’acidité légère des figues fraîches. C’est le genre de dessert qui se suffit à lui-même, mais qui peut aussi se servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
Ce gâteau aux figues est aussi l’occasion parfaite de profiter pleinement des fruits mûrs et juteux de la saison. Que vous ayez des figues violettes ou des figues vertes, toutes conviendront pour cette recette. Le miel joue ici un rôle clé : choisissez un miel de fleurs doux ou un miel de lavande pour une touche provençale.
La préparation est simple et rapide : en moins de 20 minutes, votre pâte est prête à enfourner. Il ne vous reste plus qu’à patienter pendant la cuisson pour voir les figues rôtir doucement et parfumer toute la maison. Un gâteau qui séduira aussi bien les amateurs de recettes maison que les adeptes de desserts naturels sans additifs.
Parfait au goûter, en dessert ou même au petit-déjeuner, ce gâteau aux figues et au miel est une merveille à inscrire dans vos classiques de fin d’été. Facile à personnaliser, il plaira aussi à ceux qui souhaitent éviter les pâtisseries trop sucrées, tout en conservant un maximum de goût.
Ingrédients :
10 figues fraiches
4 oeufs
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
200 g de beurre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation du gâteau moelleux aux figues fraîches et au miel
Commencez par laver soigneusement les figues fraîches sous l’eau froide, puis retirez délicatement le pédoncule de chaque fruit. Coupez ensuite les figues en quatre quartiers réguliers. Réservez-les de côté.
Dans deux bols distincts, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans le premier bol, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, pâle et légèrement volumineux. Cette étape est essentielle pour obtenir une base légère et aérée.
Faites fondre doucement le beurre avec le miel dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Une fois le mélange liquide et homogène, versez-le sur les jaunes d’œufs sucrés, tout en continuant de mélanger. Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en veillant à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
Dans un second bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant petit à petit les 50 g de sucre restants pour bien les serrer. Incorporez un tiers de ces blancs à la pâte afin de l’assouplir, puis ajoutez délicatement le reste à l’aide d’une spatule souple ou d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre). Versez-y la pâte de manière homogène, puis disposez les figues coupées sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte sans les recouvrir totalement.
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la lame d’un couteau en ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Variantes gourmandes :
Gâteau aux figues et amandes : ajoutez 50 g de poudre d’amande à la pâte pour une texture encore plus moelleuse et un goût délicatement fruité, qui se marie à merveille avec les figues et le miel.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz + maïs + fécule de pomme de terre) pour une recette accessible aux intolérants, sans compromettre le moelleux.
Avec des épices douces : parfumez la pâte avec une pincée de cannelle, de cardamome ou de vanille en poudre pour une touche chaleureuse et parfumée.
Figues et noix : parsemez le dessus du gâteau de cerneaux de noix ou de noix de pécan concassées avant la cuisson pour un effet croustillant et rustique.
Gâteau figues-chèvre-miel version salée : pour un apéritif original, remplacez le sucre par 1 pincée de sel, ajoutez du fromage de chèvre émietté et réduisez la quantité de miel. À servir en tranches tièdes !
Conseils pratiques :
Choisissez des figues bien mûres : plus elles sont sucrées et juteuses, meilleur sera le résultat. Les figues violettes ou noires sont particulièrement parfumées.
Comment conserver le gâteau ? Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 48h, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il reste délicieux légèrement réchauffé.
Pour une présentation élégante : disposez quelques figues fraîches entières ou coupées en deux sur le dessus du gâteau après cuisson, avec un filet de miel tiédi.
Test de cuisson : plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, il est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
Congélation possible : coupez le gâteau en parts et emballez-les individuellement. À décongeler doucement à température ambiante.
