Envie d’un plat savoureux, croustillant et plus léger que le cordon bleu traditionnel ? Le cordon bleu de courgette au fromage fondant est une alternative gourmande et originale à tester absolument. Facile à préparer à la maison, il revisite un grand classique en version plus végétale, tout en conservant le plaisir du fromage coulant et de la panure dorée. Une recette parfaite pour cuisiner les courgettes autrement, tout en faisant le plein de goût.
Idéal pour un dîner en famille ou un repas du soir sans prise de tête, ce cordon bleu léger aux courgettes marie à merveille la tendresse des légumes, la richesse du fromage fondant (emmental, comté ou mozzarella) et le croustillant d’une panure maison. Grâce à une cuisson au four, vous obtenez un résultat croustillant sans friture, ce qui rend cette recette plus saine et digeste. Un vrai succès auprès des petits comme des grands !
Que vous utilisiez du jambon, de la dinde ou même une alternative végétarienne, ce cordon bleu maison à base de courgette s’adapte facilement à vos envies et à votre frigo. C’est une idée parfaite pour utiliser des courgettes de saison et proposer une assiette aussi équilibrée que réconfortante. Accompagné d’une salade verte ou d’un peu de riz, il fait un repas complet.
En seulement 20 minutes de préparation et 22 minutes de cuisson, vous réaliserez 8 cordons bleus de courgette fondants et dorés, dignes d’un plat de bistro. Avec une chapelure maison, des œufs frais, du fromage fondant et une touche de persil haché, vous obtenez une panure bien croustillante et un cœur généreux. Laissez-vous tenter par cette recette simple et efficace, parfaite pour un repas convivial.
Cette recette facile de cordon bleu au four est aussi un excellent moyen d’incorporer plus de légumes au quotidien, sans sacrifier le plaisir. Que vous soyez amateur de cuisine saine ou à la recherche de nouvelles idées avec des courgettes, cette préparation rapide est faite pour vous. N’oubliez pas de la servir bien chaude, pour profiter pleinement du fromage fondant et de la texture croustillante !
Préparation: 20 min
Temps de cuisson: 22 min
Temps total: 42 min
Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire
Portion obtenue: 8 cordons bleus de courgette
Ingrédients:
2 grosses courgettes.
4 tranches de jambon ou jambon de dinde.
8 tranches de fromage (emmental, comté ou mozzarella).
2 œufs.
100 g de chapelure.
50 g de farine.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sel.
Poivre.
Persil frais, haché.
Préparation du cordon bleu de courgette au fromage fondant
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) afin d’anticiper la cuisson au four qui donnera tout son croustillant à votre cordon bleu de courgette. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes fraîches, puis découpez-les en longues tranches fines, d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi de belles lamelles régulières, parfaites pour constituer la base de vos cordons bleus végétariens.
Prenez une tranche de courgette, et garnissez-la d’une tranche de jambon ou de jambon de dinde pliée, ainsi que d’une tranche de fromage fondant (comme de l’emmental, du comté ou de la mozzarella). Recouvrez avec une deuxième tranche de courgette pour former un petit sandwich végétal, rappelant la forme classique d’un cordon bleu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients pour constituer vos 8 cordons bleus.
Préparez maintenant la panure croustillante maison. Disposez dans trois assiettes séparées : la farine dans la première, les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre dans la deuxième, et la chapelure dans la troisième. Passez chaque cordon bleu dans la farine (pour aider l’œuf à adhérer), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure sur les deux faces.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis déposez délicatement les cordons bleus panés. Faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une croûte bien dorée. Cette étape donne un résultat croustillant et savoureux, tout en fixant la panure avant la cuisson finale au four.
Déposez ensuite vos cordons bleus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 15 minutes. Le fromage va fondre à l’intérieur tandis que l’extérieur restera bien croustillant. Sortez les cordons bleus du four, laissez-les reposer quelques minutes, puis servez-les bien chauds, parsemés de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Ce plat complet et équilibré est idéal pour un dîner léger, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.
Variantes gourmandes :
Version végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de tomates séchées, du pesto ou encore des lamelles de poivrons grillés. Une alternative 100 % légumes, parfaite pour un repas végétarien savoureux.
Cordon bleu courgette à la mozzarella et basilic : misez sur une garniture d’inspiration italienne avec de la mozzarella fondante et quelques feuilles de basilic frais pour un goût ensoleillé.
Chapelure maison aux herbes : pour encore plus de saveurs, mélangez la chapelure avec des herbes séchées (thym, origan, romarin) ou des épices comme le paprika fumé ou le curry doux.
Avec du fromage à raclette ou du reblochon : si vous aimez les plats réconfortants, testez cette version plus rustique et fondante, idéale en hiver avec une salade de mâche.
Courgettes farcies façon cordon bleu : pour une autre présentation, réalisez des roulés de courgette farcis au jambon et fromage, panés et cuits au four. Une idée originale pour varier les formes et les plaisirs !
Conseils pratiques :
Choisissez des courgettes bien droites et de gros calibre, plus faciles à découper en tranches régulières pour former les « sandwichs ».
Pour faciliter la découpe, utilisez une mandoline réglée à 5 mm d’épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle tenue à la cuisson.
Égouttez bien la mozzarella ou le fromage choisi, surtout s’il est très humide, afin d’éviter qu’il ne détrempe la panure pendant la cuisson.
La pré-cuisson à la poêle est facultative mais conseille fortement pour garantir une panure croustillante et dorée, même après passage au four.
Conservation : ces cordons bleus de courgette se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 160°C pour garder leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la panure.
