La tarte à la tomate et moutarde est un grand classique de la cuisine estivale. Facile à préparer, légère et pleine de saveurs, elle met en valeur les tomates juteuses et mûres de saison, relevées par la moutarde et les herbes de Provence. Cette recette rapide est idéale pour un déjeuner léger, un dîner sans prise de tête ou même un apéritif en version mini.
Avec seulement quelques ingrédients simples – pâte feuilletée, tomates, moutarde, parmesan et herbes aromatiques – vous obtenez une tarte croustillante et parfumée à souhait. L’association entre la douceur de la tomate et la puissance de la moutarde crée un contraste de goûts irrésistible. Le parmesan apporte une note fromagère savoureuse qui complète parfaitement le tout.
En plus d’être économique, cette recette de tarte à la tomate est personnalisable à volonté. Vous pouvez y ajouter des rondelles de courgettes, des oignons rouges émincés, ou encore quelques tranches de mozzarella pour plus de gourmandise. Elle se sert aussi bien chaude que froide, ce qui en fait une alliée parfaite pour les pique-niques et les repas sur le pouce.
Côté préparation, rien de plus simple : on étale la pâte, on tartine de moutarde, on dispose les tomates, on assaisonne généreusement, et le tour est joué ! En 10 minutes à peine, la tarte est prête à être enfournée. Trente minutes plus tard, vous n’avez plus qu’à savourer ce délice en famille ou entre amis.
Cette recette de tarte à la tomate et moutarde aux herbes de Provence est parfaite pour cuisiner rapidement sans faire de compromis sur le goût. Riche en saveurs méditerranéennes et facile à réussir, elle s’inscrit dans une cuisine saine, de saison et pleine de soleil. Un incontournable à conserver précieusement dans son carnet de recettes !
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Ingrédients (4 personnes)
1 Pâte feuilletée
5 Tomate(s)
30 g Parmesan râpé
1 c. à soupe Moutarde
1 c. à café Herbes de provence
Sel poivre
Préparation de la tarte à la tomate et moutarde
1. Préchauffage du four et mise en place de la pâte feuilletée
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7), une étape essentielle pour garantir une cuisson homogène et une pâte bien dorée. Pendant ce temps, déroulez votre pâte feuilletée (ou brisée selon vos préférences) dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson d’origine, ce qui facilitera grandement le démoulage après cuisson. Veillez à bien foncer les bords pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson.
2. Préparation de la garniture à la tomate
Étalez uniformément une cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte. Cette touche de moutarde apporte du caractère à la recette et rehausse subtilement la saveur des tomates. Lavez puis coupez les tomates en fines rondelles à l’aide d’un couteau à dents, plus adapté pour préserver la chair sans l’écraser. Disposez-les joliment sur la pâte, en les superposant légèrement pour former une rosace généreuse.
3. Assaisonnement et touche finale
Saupoudrez les tomates de parmesan râpé pour une note fromagère gourmande qui gratinera à la cuisson. Parsemez ensuite d’herbes de Provence, ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, pour parfumer délicatement l’ensemble. Terminez en assaisonnant à votre goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4. Cuisson de la tarte à la tomate
Enfournez la tarte dans le four chaud pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit devenir bien dorée et croustillante, et les tomates légèrement confites en surface. Si besoin, tournez le moule à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5. Finition et dégustation
À la sortie du four, laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler délicatement. Vous pouvez la servir chaude, pour un repas réconfortant, ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un déjeuner léger et estival. Cette tarte à la tomate et moutarde aux herbes de Provence ravira les papilles par sa simplicité et son goût ensoleillé.
Variantes gourmandes:
Tarte tomate-mozzarella : Remplacez le parmesan râpé par des rondelles de mozzarella ou de fromage de chèvre. Le résultat sera fondant et encore plus savoureux.
Avec des légumes grillés : Ajoutez quelques tranches d’aubergines, de courgettes ou de poivrons grillés pour une version plus méditerranéenne de la tarte.
Version à la tapenade : Étalez une fine couche de tapenade noire ou verte à la place de la moutarde, pour une tarte à la tomate au parfum typiquement provençal.
Ajout de jambon ou de thon : Pour une tarte plus complète, disposez des lamelles de jambon cru ou du thon émietté sous les tomates avant cuisson.
Tarte rustique à la tomate : Réalisez cette recette sans moule, en repliant les bords de la pâte sur les tomates pour une présentation rustique et authentique.
Conseils pratiques:
Choix des tomates : Privilégiez des tomates bien mûres et charnues comme les tomates cœur de bœuf ou les tomates anciennes. Égouttez-les légèrement si elles sont très juteuses pour éviter de détremper la pâte.
Cuisson optimale de la pâte : Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire 5 à 7 minutes à blanc avant de la garnir.
Moutarde douce ou forte : Adaptez la moutarde selon vos goûts : moutarde à l’ancienne pour plus de texture, ou moutarde douce pour une saveur plus délicate.
Tarte à préparer à l’avance : Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
Accompagnement léger : Servez-la avec une salade verte, une vinaigrette au vinaigre balsamique ou une salade de roquette pour un repas équilibré et complet.
