Rien de tel qu’un délicieux gâteau moelleux aux pêches pour profiter pleinement des fruits de saison. Cette recette facile et rapide est idéale pour mettre en valeur des pêches juteuses et parfumées, dans un dessert à la fois léger, fondant et fruité. Que ce soit pour un goûter d’été, un brunch du dimanche ou une fin de repas en famille, ce gâteau aux pêches fera sensation à coup sûr.
Préparé avec des ingrédients simples du placard – farine, œufs, sucre, huile et lait – ce gâteau maison se réalise en seulement 10 minutes de préparation. Le secret de sa texture légère réside dans l’ajout de fécule de pommes de terre et dans l’utilisation de fruits frais coupés en dés. Les pêches libèrent leur jus à la cuisson, apportant une touche sucrée et fondante irrésistible.
Ce dessert aux fruits est également très personnalisable : vous pouvez le parfumer avec un peu de vanille, remplacer les pêches par des nectarines, ou encore ajouter une touche d’amande pour une version encore plus gourmande. Grâce à sa belle présentation, ce gâteau moelleux aux pêches peut aussi être servi lors d’un anniversaire ou d’un pique-nique estival.
Côté cuisson, pas besoin de matériel spécifique : un simple moule rond de 24 cm suffit. Le gâteau se dore parfaitement au four, et les tranches de pêches déposées sur le dessus lui confèrent un aspect rustique et appétissant. Une fois tiède, il se démoule facilement et peut être dégusté nature ou avec une boule de glace vanille.
Ce gâteau moelleux aux pêches fraîches est donc la recette incontournable de l’été : rapide, économique et pleine de saveurs. N’attendez plus pour l’essayer ! Ce dessert léger ravira petits et grands et apportera un vent de fraîcheur à vos tables estivales.
Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients :
Pour la base du gâteau :
250 g de farine
50 g de fécule de pommes de terre
2 œufs
150 g de sucre
80 ml de lait
80 ml d’huile végétale neutre (huile de tournesol, par exemple)
Le zeste d’un citron
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 pêches bien mûres
Préparation du gâteau moelleux aux pêches fraîches
Commencez par réunir tous vos ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité. Dans un grand saladier, versez 80 ml de lait, 80 ml d’huile végétale neutre (idéalement de tournesol), le zeste finement râpé d’un citron non traité, 150 g de sucre en poudre et les 2 œufs entiers. Fouettez énergiquement à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange lisse, mousseux et bien amalgamé. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté à votre gâteau maison.
Dans un second récipient, tamisez ensemble les ingrédients secs : 250 g de farine, 50 g de fécule de pommes de terre, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en ajoutant une cuillère à la fois, tout en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une pâte fluide, sans grumeaux, idéale pour un dessert moelleux et aéré.
Pelez ensuite deux pêches bien mûres et détaillez-les en petits dés. Incorporez délicatement les morceaux de fruits à la pâte à gâteau à l’aide d’une spatule, afin de bien répartir les saveurs dans toute la préparation. Les pêches apporteront à la fois douceur, fraîcheur et humidité, parfaites pour un gâteau aux fruits réussi.
Beurrez et farinez soigneusement un moule rond de 24 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle. Versez-y la pâte, puis disposez harmonieusement sur le dessus les deux pêches restantes, coupées en fines tranches. Laissez la peau si vous souhaitez un joli contraste de couleurs et une touche rustique très appétissante.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante si possible) pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré sur le dessus et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement. Ce gâteau moelleux aux pêches fraîches, simple et rapide, est parfait pour un goûter d’été, un dessert de saison ou une pause gourmande en famille.
Variantes gourmandes :
Avec des fruits rouges : remplacez une partie des pêches par des framboises, myrtilles ou groseilles pour une version plus acidulée.
Aux nectarines ou abricots : si vous n’avez pas de pêches sous la main, utilisez des nectarines ou des abricots frais, ils se marient tout aussi bien avec le citron.
Version amandine : ajoutez 50 g de poudre d’amandes dans la pâte pour une texture encore plus fondante et une saveur délicate.
Touche de vanille ou de cannelle : parfumez la pâte avec une cuillère d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle moulue pour varier les plaisirs.
Gâteau renversé : vous pouvez verser du caramel au fond du moule avant d’y déposer les tranches de pêches, pour une version façon gâteau renversé aux pêches.
Conseils pratiques :
Choisissez des pêches mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée à la cuisson.
Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage sans risque.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler afin qu’il garde toute sa tenue.
Conservation : ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche, ou au réfrigérateur pour encore plus de fraîcheur.
Congélation possible : vous pouvez le congeler en parts, bien emballées, et les réchauffer doucement au four à 160°C.
