Envie d’un dessert à la fois gourmand, fruité et parfumé ? Essayez ce délicieux far aux figues fraîches, une version originale et estivale du célèbre far breton. Moelleux à souhait, légèrement caramélisé sur les bords et délicatement relevé d’un trait de rhum brun, ce flan rustique met à l’honneur la douceur naturelle des figues mûres. Une recette facile à préparer qui sent bon la cuisine maison et les saveurs du Sud.
Le far aux figues est une excellente idée pour sublimer les figues de saison. Riches en fibres et en antioxydants, ces fruits apportent une touche sucrée naturelle qui se marie parfaitement avec la texture fondante de ce dessert au lait entier, à la crème et aux œufs. Le tout est sublimé par une touche de rhum brun, qui intensifie les arômes sans dominer l’ensemble. C’est le dessert parfait pour un repas en famille, un goûter d’automne ou un brunch gourmand.
Ce far fruité se réalise avec des ingrédients simples et accessibles : des œufs, du sucre de canne, de la farine, du lait, de la crème et bien sûr, des figues fraîches. Il ne nécessite ni robot, ni techniques compliquées. En moins de 15 minutes, votre appareil est prêt à être enfourné, et il vous suffira ensuite de patienter pendant la cuisson pour que la magie opère. Un vrai bonheur pour les amateurs de desserts maison rapides et savoureux !
L’astuce de cette recette, c’est le bon dosage entre les liquides et les fruits, pour obtenir une texture bien prise mais onctueuse. Et pour un rendu encore plus rustique et parfumé, n’hésitez pas à remplacer le sucre de canne par du sucre muscovado. Ce dernier donnera une jolie teinte brune à votre far, tout en apportant des notes de caramel et de réglisse qui se marient divinement avec les figues.
À déguster tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur, ce far aux figues fraîches et au rhum vous séduira par son fondant incomparable. Que ce soit pour revisiter un classique breton, profiter des figues du jardin ou tout simplement régaler vos convives avec un dessert original, cette recette est à conserver précieusement. Un vrai coup de cœur pour tous les amateurs de flans maison et de desserts fruités !
Ingrédients :
5 oeufs
100 g de sucre de canne
1 pincée de sel
120 g de farine
50 cl de lait entier
20 cl de crème
8 cl de rhum brun
25 g de beurre
une dizaine de figues fraîches
Préparation du Far aux figues fraîches
Commencez par préchauffer votre four à 165°C (chaleur traditionnelle). Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers puis ajoutez le sucre de canne et une pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Versez progressivement le lait entier, la crème liquide et le rhum brun, tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une pâte fluide et homogène, proche de celle d’un flan. Cette base riche et parfumée formera le cœur onctueux de votre far aux figues fait maison.
Beurrez généreusement un plat à gratin de taille moyenne (de préférence rectangulaire pour une cuisson plus uniforme). Lavez et coupez les figues fraîches en quartiers, puis disposez-les harmonieusement dans le fond du plat. Versez délicatement l’appareil à flan par-dessus, en veillant à bien répartir les figues.
Enfournez le tout pour environ 40 minutes. La cuisson peut varier selon votre four : le dessus doit être légèrement doré et le centre du far ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le plat. Pour un far encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer le dessus d’un peu de sucre muscovado en fin de cuisson.
Laissez refroidir votre far aux figues et rhum à température ambiante avant de le déguster, ou placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour une texture encore plus ferme et fondante. Ce dessert aux figues est idéal en fin de repas, pour un goûter ou à emporter en pique-nique. Un vrai délice maison à tester avec des figues bien mûres !
Variantes gourmandes du far aux figues maison
Far aux figues et amandes : ajoutez 50 g de poudre d’amande dans l’appareil pour renforcer le côté fondant et apporter une saveur douce et raffinée qui se marie parfaitement avec les figues.
Version sans alcool : remplacez le rhum brun par un peu d’eau de fleur d’oranger, de vanille liquide ou de jus de figue. Parfait pour les enfants ou pour ceux qui préfèrent un dessert sans alcool.
Far figues et pruneaux : pour une version encore plus riche en fruits, ajoutez quelques pruneaux moelleux coupés en morceaux. Cela rappelle le far breton traditionnel avec une touche méditerranéenne.
Avec du lait végétal : si vous êtes intolérant au lactose, utilisez du lait d’amande ou de soja et remplacez la crème par de la crème végétale. Le résultat reste très onctueux et parfumé.
Far aux figues caramélisées : pour un effet encore plus gourmand, faites revenir les figues dans un peu de beurre et de sucre avant de les déposer au fond du plat.
Conseils pratiques pour réussir votre far aux figues fraîches
Choisissez des figues bien mûres, charnues et sucrées : elles apporteront tout leur jus et leur parfum au flan. Évitez les figues trop fermes, qui risqueraient de rester fades à la cuisson.
Utilisez un moule plutôt large pour une cuisson plus homogène : cela permet d’obtenir une belle épaisseur de far, ni trop mince ni trop dense, et une répartition parfaite des figues.
Tamisez la farine avant de l’ajouter : cela évite les grumeaux dans l’appareil, ce qui est essentiel pour obtenir une texture lisse et agréable en bouche.
Laissez bien refroidir avant de déguster : le far gagne en tenue et en saveur après quelques heures au frais. C’est un dessert qui se prépare idéalement la veille.
Conservation : ce far se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il se savoure aussi bien froid que légèrement réchauffé quelques secondes au micro-ondes.
