Envie d’un dessert frais, acidulé et facile à préparer ? Ce délice au citron sans cuisson est la recette parfaite pour ravir vos papilles sans allumer le four. Idéal pour les journées chaudes ou les repas de dernière minute, ce gâteau au citron allie douceur, légèreté et une pointe d’acidité qui le rend absolument irrésistible. Avec sa texture crémeuse et sa base croustillante, c’est un entremets qui fait toujours sensation à table.
Cette recette rapide au mascarpone et au citron est conçue pour être simple et accessible, même aux débutants. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un dessert sans cuisson à la fois élégant et délicieux. L’association des biscuits écrasés, du beurre fondu et de la crème au citron offre un équilibre parfait entre onctuosité et croquant. C’est une alternative idéale aux cheesecakes traditionnels, sans œufs et sans cuisson au bain-marie.
Le mascarpone apporte une richesse onctueuse tandis que le jus de citron frais réveille les papilles avec son goût acidulé. La crème chantilly, incorporée délicatement, donne une texture mousseuse et aérienne à l’ensemble. Pour une meilleure tenue, l’ajout de gélatine alimentaire reste facultatif mais conseillé si vous souhaitez un dessert plus ferme et bien découpé. Ce gâteau est aussi personnalisable avec du citron vert, des zestes d’orange ou encore un coulis de fruits rouges.
Parfait pour les grandes occasions comme les repas d’été, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert sans cuisson au citron est également économique et adaptable à toutes les envies. Vous pouvez le préparer la veille pour plus de praticité et le servir bien frais accompagné d’un thé glacé ou d’un café gourmand. Le gâteau au citron facile devient ainsi une recette incontournable à conserver dans vos favoris.
Testez dès aujourd’hui cette recette de délice au citron mascarpone sans cuisson et régalez petits et grands avec ce dessert plein de fraîcheur. Léger, savoureux et visuellement séduisant, il se place sans conteste parmi les meilleurs desserts rapides à préparer. Un vrai plaisir citronné qui prouve que gourmandise peut rimer avec simplicité !
Ingrédients:
Pour la base :
200 g de biscuits (type petit-beurre ou spéculoos)
100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
300 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
120 g de sucre
2 citrons (jus et zeste)
1 sachet de gélatine (facultatif, pour une meilleure tenue)
Préparation du Délice au Citron Sans Cuisson
1. Réalisation de la base biscuitée
Commencez par réduire les biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos) en une fine poudre à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation, puis en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Versez ensuite les miettes obtenues dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et homogène, idéale pour former la base du gâteau sans cuisson. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière, tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre, puis placez au réfrigérateur pour que la base durcisse.
2. Préparation de la crème au citron et mascarpone
Dans un saladier, déposez le mascarpone et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le jus de citron fraîchement pressé ainsi que le zeste finement râpé. Mélangez délicatement pour bien parfumer la crème. Dans un second bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez ensuite cette chantilly au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et mousseuse. Cette étape est essentielle pour obtenir un dessert onctueux et aérien.
3. Incorporation de la gélatine (facultatif)
Si vous souhaitez une meilleure tenue pour le démoulage ou le service, vous pouvez intégrer un sachet de gélatine alimentaire. Faites tremper les feuilles ou la poudre dans de l’eau froide selon les instructions du paquet. Faites chauffer une petite quantité de crème ou de jus de citron, puis incorporez-y la gélatine essorée pour bien la dissoudre. Laissez tiédir légèrement, puis ajoutez ce mélange à la préparation citronnée. Cette étape rendra votre gâteau au citron sans cuisson plus ferme, tout en préservant sa texture fondante.
4. Montage du gâteau sans cuisson au citron
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la préparation au citron sur la base biscuitée. Lissez soigneusement la surface avec une spatule pour un rendu net et appétissant. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air. Couvrez de film alimentaire ou d’un couvercle, puis placez au frais pendant un minimum de 4 heures. Pour un résultat optimal, laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur : le dessert gagnera en consistance et les saveurs seront parfaitement équilibrées.
5. Dégustation et présentation
Au moment de servir, démoulez délicatement votre entremets au citron sans cuisson. Vous pouvez le décorer avec des zestes de citron, quelques fruits rouges, ou même un voile de sucre glace pour un effet visuel élégant. Ce dessert rafraîchissant, alliant le fondant du mascarpone à la vivacité du citron, est parfait pour conclure un repas d’été ou pour une pause sucrée légère. Succès garanti auprès des amateurs de desserts fruités et faits maison !
Variantes gourmandes :
Version citron vert : Remplacez les citrons jaunes par du citron vert pour une saveur plus exotique et une pointe d’amertume rafraîchissante.
Avec spéculoos : Pour une base plus épicée et croustillante, utilisez des biscuits spéculoos à la place des petits-beurre. Le contraste avec l’acidité du citron est délicieux.
Touche fruitée : Ajoutez une fine couche de coulis de framboises ou de gelée de fruits rouges sur le dessus avant le service. Cela apporte de la couleur et une note fruitée complémentaire.
Texture façon cheesecake : Incorporez un peu de fromage frais type Philadelphia à la crème citronnée pour une version plus dense, proche d’un cheesecake sans cuisson.
Mini portions individuelles : Réalisez la recette dans des verrines ou moules individuels pour un dessert chic et facile à servir lors de grandes occasions.
Conseils pratiques :
Choix des citrons : Utilisez des citrons bio non traités si vous utilisez les zestes, pour éviter toute présence de pesticides.
Crème bien froide : Pour réussir la chantilly, placez la crème liquide et le bol au réfrigérateur au moins 1 heure avant. Cela garantit une texture ferme et aérée.
Démoulage facile : Si vous utilisez un moule à charnière, passez un couteau trempé dans l’eau chaude le long des bords avant d’ouvrir pour un démoulage net.
Gélatine facultative mais utile : Pour une présentation impeccable, surtout si vous servez en parts, la gélatine permet au dessert de bien se tenir, notamment en été.
Anticipation : Préparez le gâteau la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre au frais. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
