Envie d’un dessert frais, léger et plein de fruits ? La charlotte aux pêches en verrines est la recette idéale pour allier simplicité, gourmandise et présentation élégante. Avec ses biscuits à la cuillère imbibés de sirop, sa crème onctueuse et sa chantilly aérienne, cette charlotte sans cuisson séduira petits et grands à tout moment de l’année.
La pêche au sirop apporte une saveur douce et sucrée qui se marie parfaitement avec la crème aux œufs et la chantilly maison. Servie en verrines, cette charlotte aux pêches devient un dessert raffiné, parfait pour clôturer un repas d’été ou pour faire plaisir lors d’un goûter entre amis. Facile à préparer, elle ne nécessite ni four, ni cuisson longue, ce qui la rend idéale en cas de forte chaleur.
La texture fondante du mélange ricotta/œufs et la fraîcheur fruitée des pêches créent un contraste délicieux avec le croquant des biscuits à la cuillère. Présentée en portions individuelles, cette charlotte permet également un service plus pratique et une jolie mise en valeur de chaque ingrédient. C’est une alternative moderne et élégante à la charlotte traditionnelle en moule.
En plus d’être esthétique et savoureuse, cette recette de charlotte aux pêches est économique. Elle utilise des ingrédients simples, faciles à trouver et souvent déjà présents dans nos placards. Et grâce à l’utilisation de fruits en conserve, elle est réalisable toute l’année, sans dépendre des saisons.
Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, cette charlotte en verrines est accessible à tous. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un dessert maison digne des plus belles tables. N’attendez plus pour tester cette recette fraîche, onctueuse et légère, idéale pour un moment de gourmandise sans stress !
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes)
1 Grosse boite de pêches au sirop
20 Biscuits à la cuillère (ou plus)
15 Cl de lait
2 Jaunes d’œufs,
2 Feuilles de gélatine,
20 Cl de crème liquide bien froide,
40 De sucre en poudre,
1 Sachet de sucre vanillé,
Préparation de la charlotte aux pêches en verrines
Commencez par chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et pâle. Versez ensuite le lait chaud en filet sur ce mélange sans cesser de remuer, afin d’éviter la coagulation des œufs.
Reversez cette préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant constamment. La crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère : elle formera la base onctueuse de votre charlotte. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les bien, puis incorporez-les à la crème encore chaude, hors du feu. Mélangez jusqu’à complète dissolution, puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparez maintenant la chantilly maison. Versez la crème liquide bien froide dans un saladier, ajoutez le sucre vanillé et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la crème aux œufs refroidie pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Réservez deux demi-pêches pour la décoration, puis coupez les autres en petits dés. Ajoutez ces morceaux à la crème pour une texture fruitée et fondante. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le sirop des pêches, puis disposez-les au fond de chaque verrine. Taillez-les à la hauteur des verrines et tapissez les parois pour un effet visuel élégant.
Remplissez les verrines avec la préparation à la ricotta et aux pêches. Lissez la surface, puis décorez avec des lamelles de pêches réservées. Placez les charlottes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour une bonne prise. Ce dessert rafraîchissant, sans cuisson et riche en fruits, ravira vos invités à coup sûr.
Variantes gourmandes:
Charlotte aux fruits rouges : remplacez les pêches au sirop par un mélange de fraises, framboises et myrtilles fraîches. Une version colorée et acidulée parfaite pour l’été.
Charlotte exotique : ajoutez de la mangue et de l’ananas en dés à la place des pêches, pour une charlotte aux saveurs tropicales.
Charlotte aux biscuits roses de Reims : pour une touche plus festive, remplacez les biscuits à la cuillère par des biscuits roses imbibés légèrement de sirop.
Charlotte allégée : utilisez du yaourt nature ou du fromage blanc à la place de la crème pour une version plus légère, idéale en dessert minceur.
Charlotte express au mascarpone : pour une texture plus crémeuse, remplacez la crème chantilly par un mélange de mascarpone et de sucre vanillé.
Conseils pratiques:
Montage parfait : utilisez des verrines à parois droites pour un rendu visuel plus net et une présentation digne d’un dessert de restaurant.
Astuce pour une chantilly réussie : placez la crème liquide, le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de battre pour obtenir une chantilly bien ferme.
Gélatine bien intégrée : ajoutez toujours la gélatine essorée hors du feu pour éviter qu’elle ne perde son pouvoir gélifiant.
Conservation : cette charlotte peut se préparer la veille. Conservez-la au réfrigérateur, bien filmée, jusqu’au moment de servir.
Décoration gourmande : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un voile de sucre glace sur le dessus juste avant de servir pour une finition élégante.
