Envie d’une recette originale et savoureuse qui allie croustillant, fondant et générosité ? Découvrez cette tarte filo au fromage frais et feta, un plat inspiré des traditions méditerranéennes, idéal pour régaler toute la famille. Facile à préparer et parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade, cette tarte croustillante vous séduira par sa texture unique et ses saveurs fromagères intenses.
La pâte filo, fine et légère, apporte un croustillant incomparable, surtout lorsqu’elle est dorée au four avec du beurre fondu. En la façonnant en spirale, vous obtiendrez un effet visuel bluffant qui rappelle les tartes roses ou les spirales feuilletées des cuisines grecques et turques. Associée à une garniture au fromage frais et à la feta, cette pâte devient la base parfaite pour une tarte à la fois moelleuse à l’intérieur et bien dorée à l’extérieur.
Le mélange de faisselle bien égouttée et de feta crée un équilibre parfait entre douceur et caractère. Enrichie d’œufs et nappée d’un appareil à base de crème fraîche, cette tarte offre une texture fondante irrésistible à chaque bouchée. Et pas besoin d’ajouter du sel : la feta s’en charge ! C’est une recette économique, facile à réaliser et pleine de goût, parfaite pour les amateurs de fromage.
Ce plat peut se servir tiède ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance. Que ce soit pour un brunch, un pique-nique, ou même un apéritif dînatoire, la tarte filo au fromage s’adapte à toutes les envies. Elle est aussi modulable selon les fromages que vous avez sous la main : ricotta, chèvre frais ou même restes de fromage râpé peuvent convenir.
Avec ses ingrédients simples, son rendu spectaculaire et son goût savoureux, cette tarte gratinée au fromage est une valeur sûre pour surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine. Essayez-la, et laissez-vous emporter par la magie croustillante de la pâte filo combinée à la douceur onctueuse des fromages fondus.
Ingrédients:
(pour un moule rond de 30 cm de diamètre et 3,5 cm de haut) :
15 feuilles de pâte filo (450 g)
100 g de beurre fondu
Garniture :
900 g de fromage frais* (un mélange de faisselle bien égouttée et de feta pour moi)
2 œufs
sel si besoin (je n’en ai pas mis car la feta est déjà salée)
En plus :
250 g de crème fraîche épaisse
2 œufs
Préparation de la tarte filo au fromage frais et feta
Commencez par préparer la garniture au fromage. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le fromage frais égoutté avec les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel, en tenant compte du caractère salé de la feta. Ce mélange onctueux sera la base fondante de votre tarte filo au fromage.
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique, pour garantir une cuisson homogène et une belle dorure. Pendant ce temps, préparez les feuilles de pâte filo : badigeonnez-les une à une de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez-les par groupes de trois pour plus de tenue, puis étalez sur chaque trio environ un cinquième de la garniture au fromage. Enroulez délicatement les feuilles pour former un rouleau, sans trop serrer, afin de pouvoir les façonner facilement.
Déposez le premier rouleau en spirale au centre d’un moule à tarte rond recouvert de papier cuisson (30 cm de diamètre). Recommencez l’opération pour les quatre autres rouleaux, que vous viendrez positionner autour du premier, en les intercalant légèrement pour créer un effet de fleur ou de rosace. Si la pâte filo se déchire à certains endroits, ce n’est pas gênant : cela n’altérera ni la cuisson, ni le goût. Pensez à couvrir les feuilles de pâte en attente avec un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.
Préparez ensuite l’appareil à gratin. Dans un bol, fouettez la crème fraîche épaisse avec deux œufs entiers. Versez cette préparation sur la tarte, en veillant à bien répartir le mélange sur toute la surface. Cette couche crémeuse va pénétrer entre les spirales et créer une texture fondante et gratinée irrésistible. Enfournez la tarte pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et croustillant.
Servez votre tarte gratinée au fromage et pâte filo tiède, pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant de la pâte filo et le fondant du fromage. Elle se déguste aussi à température ambiante, ce qui en fait une recette idéale à préparer à l’avance. Pour un résultat optimal, voici la composition du mélange de fromage : 550 g de faisselle bien égouttée (égouttée la veille dans une passoire tapissée de gaze) et 350 g de feta. Mélangez régulièrement la faisselle pendant l’égouttage pour obtenir une consistance parfaite.
Variantes gourmandes :
Tarte filo aux légumes et fromage : ajoutez des légumes cuits comme des épinards, des courgettes râpées ou des poireaux fondus dans la garniture au fromage pour une version plus complète et colorée. Ces légumes se marient parfaitement avec la feta et la faisselle.
Version au fromage de chèvre : remplacez une partie de la feta par du fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé et typé, idéal pour les amateurs de saveurs rustiques.
Ajout de noix ou graines : parsemez l’intérieur ou le dessus de la tarte de graines de sésame, de pavot ou de noix concassées pour apporter du croquant et enrichir les apports nutritionnels.
Tarte filo sucrée-salée : pour une touche orientale, vous pouvez incorporer quelques raisins secs ou des morceaux de figues sèches dans la garniture, accompagnés d’un soupçon de miel sur le dessus avant cuisson.
Pâte filo roulée façon borek : au lieu de spirales, roulez les feuilles de pâte filo garnies comme des cigares et disposez-les en ligne dans un moule rectangulaire. Cela rappelle les böreks turcs au fromage.
Conseils pratiques :
Bien égoutter la faisselle : pour éviter une garniture trop liquide, égouttez la faisselle la veille dans une passoire tapissée de gaze. Plus elle est sèche, plus la texture sera fondante mais stable.
Conserver la pâte filo souple : travaillez rapidement avec les feuilles filo et couvrez celles que vous n’utilisez pas avec un torchon légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent à l’air libre.
Beurrer généreusement chaque feuille : le beurre entre les couches de pâte filo est essentiel pour obtenir une cuisson dorée, croustillante et savoureuse. N’hésitez pas à bien les badigeonner.
Anticiper la préparation : cette tarte se conserve très bien. Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver tout son croustillant.
Accompagnement idéal : servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée au citron ou au vinaigre balsamique pour un repas équilibré, ou avec une soupe froide en été.
