Envie d’un plat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ? Les rösti de pommes de terre fourrés au jambon cru et au fromage sont une idée gourmande et réconfortante à souhait. Faciles et rapides à préparer, ils transforment de simples pommes de terre en un véritable festin rustique. Cette recette suisse revisitée séduira les amateurs de fromage fondant et de charcuterie au goût affirmé.
Le secret de cette préparation réside dans le mariage parfait entre la douceur des pommes de terre râpées et la puissance du jambon cru, relevé par la texture crémeuse du gorgonzola. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible : le croquant doré du rösti et le cœur fondant du fromage chaud qui se marie harmonieusement avec la saveur salée du jambon. Un plat qui fait fondre de plaisir petits et grands !
Cette recette ne demande que quelques ingrédients simples et peu de temps de cuisson. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez de superbes galettes dorées, parfaites à servir en plat principal avec une salade verte, ou en version mini pour un apéritif convivial. Les rösti de pommes de terre peuvent être cuits à la poêle, au four ou même à la friteuse à air pour une version plus légère.
Polyvalents et généreux, ces rösti fourrés s’adaptent à toutes les envies. Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du reblochon, de la raclette ou du cheddar selon vos goûts, et ajouter quelques herbes fraîches pour une touche aromatique. C’est une recette idéale pour recycler des restes de pommes de terre ou de charcuterie tout en régalant toute la famille.
Essayez ces rösti de pommes de terre fourrés au jambon cru et au fromage lors de vos repas d’hiver ou d’un brunch dominical : succès garanti ! Entre le croustillant, le fondant et le goût fumé du jambon, chaque bouchée est un pur plaisir. Une recette économique, rapide et délicieuse qui fera sans aucun doute partie de vos incontournables.
Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 rösti de pommes de terre
Avec ces quantités, vous pourrez obtenir 8 rösti de pommes de terre, soit 4 sandwiches de rösti fourrés.
Ingrédients :
Pour les Rösti de Pommes de Terre :
500 g de pommes de terre
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil haché, selon le goût
Sel fin, selon le goût
Noix de muscade, selon le goût
Pour la Garniture :
150 g de fromage gorgonzola
4 tranches de Jambon cru
Comment préparer du Rösti de pommes de terre fourrés au jambon cru et au fromage
Préparation :
La réalisation de ces délicieux rösti maison est d’une simplicité enfantine et ne nécessite que peu de matériel. Vous pouvez choisir de les cuire au four, à la poêle ou dans une friteuse à air selon vos préférences. Quelle que soit la méthode utilisée, le résultat sera toujours croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur — un vrai délice pour les amateurs de recettes de pommes de terre et de fromage fondant.
Préparer la base des rösti
Commencez par peler les pommes de terre puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Coupez-les en gros morceaux, puis râpez-les finement à l’aide d’un robot mixeur ou d’une râpe manuelle à gros trous pour une texture plus rustique. Déposez les pommes de terre râpées dans un grand saladier et ajoutez le parmesan râpé, l’huile d’olive, le sel, une touche de noix de muscade et du persil haché pour rehausser la saveur. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Façonner les galettes
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les rösti n’adhèrent. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 10 cm, formez des disques de pommes de terre d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir 8 disques au total : ils serviront à former 4 rösti farcis une fois garnis.
Cuisson des rösti
Placez les disques sur la plaque et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (mode statique avec grill) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez aussi les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou dans une friteuse à air pour un rendu plus léger.
Garniture et assemblage
Sortez les rösti du four et laissez-les tiédir quelques instants. Garnissez-en la moitié avec une tranche de jambon cru et une belle cuillère de gorgonzola crémeux (ou tout autre fromage fondant comme la raclette, le reblochon ou le comté). Recouvrez avec les disques restants, puis remettez au four pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre au fromage de fondre et au jambon de révéler toute sa saveur.
Dégustation et conservation
Servez immédiatement vos rösti de pommes de terre farcis au jambon cru et au fromage tant qu’ils sont chauds et fumants. Accompagnez-les d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et ciboulette pour un repas complet. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et simplement les réchauffer au four avant de les servir : ils conserveront toute leur texture croustillante et leur cœur fondant.
Variantes gourmandes :
Version savoyarde : remplacez le gorgonzola par du reblochon ou du fromage à raclette pour une touche montagnarde irrésistible. Ajoutez quelques oignons caramélisés ou des lardons fumés pour encore plus de gourmandise.
Rösti végétarien : laissez de côté le jambon cru et remplacez-le par des épinards frais, des champignons sautés ou des tomates séchées. Le mariage avec le fromage reste fondant et savoureux.
Version fromagère triple plaisir : mélangez gorgonzola, mozzarella et emmental râpé pour un cœur ultra fondant qui s’étire à chaque bouchée.
Rösti au saumon fumé : pour une alternative chic, garnissez vos galettes de saumon fumé et d’un peu de crème fraîche à l’aneth. Idéal pour un brunch ou une entrée raffinée.
Option épicée : relevez la garniture avec un peu de piment doux ou de paprika fumé pour un rösti plus audacieux et coloré.
Conseils pratiques :
Pour des rösti parfaitement croustillants, pressez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Si vous les cuisez à la poêle, préférez une cuisson à feu moyen pour permettre aux galettes de dorer sans brûler. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule plate.
Pour un rendu plus léger, la friteuse à air est idéale : 15 à 18 minutes à 190°C suffisent pour obtenir une texture croustillante avec très peu d’huile.
Vous pouvez préparer les rösti à l’avance et les conserver 24 heures au réfrigérateur. Il suffira de les repasser quelques minutes au four avant dégustation.
Accompagnez vos rösti d’une salade croquante, d’une sauce au yaourt et à la ciboulette ou d’un filet de miel pour un équilibre sucré-salé très gourmand.
