Les muffins aux courgettes et jambon sont une idée originale et savoureuse pour transformer un simple apéritif ou un repas léger en un vrai moment de plaisir. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces petits muffins salés allient la douceur des courgettes fraîches, la gourmandise du jambon cuit et le moelleux d’une pâte légère au fromage râpé. Parfaits pour un brunch, un pique-nique, ou pour accompagner une salade, ils séduisent autant les enfants que les adultes.
Cette recette simple et économique permet de cuisiner les courgettes de saison autrement, tout en limitant le gaspillage alimentaire. Grâce à l’ajout d’huile d’olive extra vierge, de lait et d’un peu de levure chimique, la texture des muffins reste aérée et fondante à chaque bouchée. Le fromage fondant et le jambon tendre se marient harmonieusement, offrant un goût authentique et réconfortant.
Les muffins salés maison sont aussi une excellente option pour vos repas à emporter : faciles à transporter, ils se dégustent aussi bien chauds que froids. Leur préparation ne demande que quelques étapes simples — couper, mélanger, cuire — et ne nécessite pas de matériel sophistiqué. Que vous les fassiez avec ou sans œufs, ils restent moelleux et savoureux.
Riches en protéines et en légumes, ces muffins aux courgettes et jambon sont idéaux pour un déjeuner équilibré ou un en-cas sain. Ils se conservent facilement au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques minutes avant dégustation. Une recette parfaite pour ceux qui recherchent des idées de repas rapides, faciles et pleines de goût.
Ces muffins salés aux légumes et jambon feront également sensation lors d’un apéritif dînatoire ou d’un buffet. Vous pouvez même les personnaliser selon vos envies : ajouter du fromage de chèvre, des herbes de Provence, ou remplacer le jambon par des lardons ou du thon. Une recette polyvalente et délicieuse, à adopter sans hésiter pour régaler toute la famille !
Ingrédients pour 12 muffins :
200 g de farine de type 00
2 œufs (optionnel – je ne les ai pas utilisés)
200 g de jambon cuit (une tranche épaisse)
7 courgettes
100 g de fromage râpé
1 sachet de levure chimique pour préparations salées
80 g d’huile d’olive extra vierge
150 g de lait
Sel au goût
Comment préparer du muffins aux courgettes et jambon
Préparation :
Commencez par laver soigneusement les courgettes fraîches, puis découpez-les en fines rondelles pour une cuisson homogène. Faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’eau, sans matière grasse, afin de préserver leur saveur naturelle et leur texture fondante. Une fois tendres, égouttez-les soigneusement pour retirer tout excédent d’eau, puis passez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Pendant ce temps, préparez le jambon cuit. Choisissez une tranche épaisse de jambon de qualité, puis coupez-la en petits cubes réguliers. Cette étape apporte une texture moelleuse et une saveur salée équilibrée qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes et le goût du fromage râpé.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pour garantir une cuisson uniforme et moelleuse de vos muffins. Dans un grand saladier, battez les œufs (si vous choisissez d’en mettre) avec le lait, l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Ce mélange liquide constitue la base moelleuse de votre pâte à muffins salés. L’huile d’olive apporte une texture fondante et un parfum délicat, tout en assurant une belle dorure à la cuisson.
Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique aux ingrédients liquides. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez ensuite le fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon vos goûts), les courgettes égouttées et les dés de jambon. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou une pointe de poivre. Cette garniture généreuse garantit des muffins salés moelleux et savoureux, riches en légumes et en protéines.
Répartissez la préparation dans un moule à muffins tapissé de caissettes en papier ou légèrement huilé. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts pour éviter le débordement à la cuisson. Enfournez dans le four chaud pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et légèrement gonflés. Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent. Servez vos muffins aux courgettes et jambon tièdes pour apprécier leur cœur fondant, ou froids pour un pique-nique, un apéritif ou un repas sur le pouce.
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : ajoutez quelques tomates séchées hachées, des olives noires dénoyautées et une pincée d’herbes de Provence à la pâte pour des muffins ensoleillés aux saveurs du Sud.
Muffins courgettes, chèvre et miel : remplacez le jambon par des rondelles de fromage de chèvre et ajoutez un léger filet de miel liquide sur le dessus avant cuisson pour une version sucrée-salée originale et raffinée.
Muffins au saumon fumé : substituez le jambon par du saumon fumé en dés et ajoutez un peu d’aneth frais ou de ciboulette pour un goût plus délicat et marin.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena, et vérifiez que votre levure est sans gluten. Vous obtiendrez des muffins légers et digestes.
Muffins aux trois fromages : variez les plaisirs en combinant emmental, parmesan et mozzarella. Cette version ultra-gourmande plaira aux amateurs de fromage fondant.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les courgettes après cuisson est essentiel : plus elles contiennent d’eau, plus la pâte risque d’être liquide et vos muffins moins aérés.
Pour des muffins salés bien dorés, ajoutez une petite pincée de sucre dans la pâte ou saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
Si vous ne mettez pas d’œufs, augmentez légèrement la quantité de lait (ou de crème) pour obtenir une texture moelleuse et un bon liant.
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou au four à basse température.
Servez vos muffins aux courgettes et jambon avec une salade verte, un coulis de tomates maison ou une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour un repas complet, équilibré et savoureux.
