Les beignets de crevettes croustillants sont une véritable gourmandise qui ravira les amateurs de friture légère et savoureuse. Enrobées d’une pâte aérienne, ces crevettes prennent une belle couleur dorée à la cuisson et offrent un contraste parfait entre le croquant de l’extérieur et le fondant du fruit de mer. Faciles à réaliser, elles se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnées d’une sauce relevée pour une explosion de saveurs.
Cette recette repose sur une pâte légère, préparée avec de l’eau gazeuse ou de la bière, pour un effet croustillant irrésistible. La levure chimique apporte une texture aérée, tandis qu’une touche de sel vient relever le goût. L’astuce pour réussir ces beignets réside dans la température de l’huile : bien chaude, elle garantit une friture rapide qui empêche la pâte d’absorber trop de gras, assurant ainsi une texture parfaite.
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette en ajoutant des épices à la pâte. Une pincée de paprika ou de piment apportera une touche épicée, tandis que des graines de sésame donneront une note asiatique subtile. Vous pouvez également jouer sur les sauces d’accompagnement : sauce aigre-douce, mayonnaise épicée ou encore une simple sauce soja pour une version plus légère.
Que ce soit pour un apéritif gourmand, un repas convivial ou un buffet de saveurs exotiques, ces beignets de crevettes sont toujours un succès. Ils se préparent rapidement et se dégustent idéalement dès la sortie de la friteuse, encore chauds et croustillants. N’hésitez pas à les tester et à les adapter à vos préférences pour en faire un incontournable de votre cuisine ! 🍤✨
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Total: 25 min
Rendement: 4 personnes
Ingrédients :
400 g de crevettes décortiquées (en laissant la queue)
150 g de farine
1 œuf
150 ml d’eau gazeuse bien froide (ou de bière)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile de friture
Sauce soja ou mayonnaise épicée pour accompagner
Préparation:
Préparer les crevettes
Commencez par décortiquer les crevettes en veillant à conserver la queue pour une présentation plus élégante et une meilleure prise en main. Rincez-les brièvement sous un filet d’eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Réaliser la pâte à beignet
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf préalablement battu, puis versez progressivement l’eau gazeuse ou la bière tout en remuant à l’aide d’un fouet. La pâte doit être homogène, légèrement fluide mais pas trop liquide. Si besoin, ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de farine ou de liquide.
Chauffer l’huile de friture
Versez une quantité suffisante d’huile dans une grande poêle ou une friteuse et faites-la chauffer à une température comprise entre 170 et 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, laissez tomber une goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement à la surface en frémissant sans brunir trop rapidement.
Frire les beignets de crevettes
Plongez chaque crevette dans la pâte en veillant à bien l’enrober, puis déposez-la délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour éviter de refroidir l’huile. Laissez cuire chaque face pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
Égoutter et servir:
Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de gras. Servez immédiatement avec une sauce de votre choix, comme une sauce aigre-douce, une mayonnaise épicée ou une sauce soja citronnée.
Variantes gourmandes:
Pour une version épicée, ajoutez une pincée de paprika ou de piment à la pâte.
Remplacez l’eau gazeuse par de la bière pour un goût plus marqué et une texture encore plus aérienne.
Incorporez des graines de sésame à la pâte pour apporter une touche asiatique et une saveur subtilement grillée.
Conseils pratiques:
✅ Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de plonger les crevettes afin d’obtenir un beignet croustillant sans excès de gras.
✅ Pour préserver le croustillant des beignets, évitez de les couvrir après cuisson.
✅ Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez-les au four à 180°C pendant quelques minutes avant de servir.
Bon appétit ! 😋
