Le gratin de courge et pommes de terre est un plat réconfortant et gourmand qui ravira les amateurs de cuisine d’automne. Avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, la courge Hokkaido s’associe parfaitement aux pommes de terre pour offrir un gratin savoureux. Rehaussé par le speck fumé et le fromage provola fondant, ce plat devient une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer, ce gratin est idéal pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis.
Si vous recherchez une recette de gratin originale, celle-ci est parfaite pour changer du traditionnel gratin dauphinois. La cuisson au four permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement gratinée sur le dessus, grâce au parmesan râpé. De plus, la courge Hokkaido apporte une belle couleur orangée qui met en appétit dès la sortie du four. Avec des ingrédients simples et accessibles, ce plat équilibré convient aussi bien en accompagnement qu’en plat principal.
Le secret d’un gratin réussi réside dans la bonne cuisson des ingrédients. Ici, la courge est préalablement rôtie au four pour concentrer ses saveurs et obtenir une texture fondante. Les pommes de terre sont blanchies pour garantir une cuisson homogène et un résultat bien fondant. Associés au speck croustillant et au fromage provola qui fond délicieusement, ces éléments créent un mélange harmonieux et gourmand.
Cette recette de gratin maison est également modulable selon vos envies. Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cru, du bacon ou même l’omettre pour une version végétarienne. Côté fromage, la provola blanche peut être remplacée par de la mozzarella, du comté ou du reblochon pour une touche encore plus fondante. Ce gratin s’adapte ainsi à toutes les préférences et permet de varier les plaisirs.
Prêt à passer à la préparation ? Suivez notre recette détaillée pour réussir ce délicieux gratin de courge et pommes de terre. Avec ses ingrédients simples et sa réalisation accessible, ce plat deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine d’automne !
Parts: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1h 20 min
Ingrédients (4 personnes):
700 g de courge Hokkaido
6-7 pommes de terre (selon la taille)
100 g de speck en tranches
150 g de Fromage provola blanche
60 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Beurre
Comment réaliser le gratin de courge et pommes de terre
Préparation :
Commencez par préparer les ingrédients principaux de votre gratin de courge et pommes de terre. Pour cela, prenez votre courge Hokkaido. Si vous utilisez une courge avec la peau comestible comme la Hokkaido, vous n’aurez pas besoin de l’éplucher. Il suffit de bien la laver et de la couper en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Cette étape est essentielle pour que la courge devienne tendre et savoureuse au fil de la cuisson.
Ensuite, placez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs. Préchauffez votre four à 200°C, puis enfournez la courge pour la faire rôtir pendant 35 à 40 minutes. Cette cuisson permettra à la courge de libérer toute sa douceur et sa tendreté, ce qui apportera une texture fondante à votre gratin.
Pendant que la courge est en train de rôtir, passez à l’étape des pommes de terre. Épluchez-les et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les blanchir pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que les pommes de terre ne deviennent trop fermes lors de la cuisson au four. Une fois blanchies, égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Ensuite, coupez-les en fines tranches pour une cuisson homogène.
Prenez un plat à gratin et enduisez-le de beurre pour éviter que le gratin n’accroche pendant la cuisson. Commencez à superposer les tranches de pommes de terre, puis saupoudrez légèrement de poivre pour donner un peu de piquant. Ajoutez ensuite une couche de courge rôtie en tranches, suivie de tranches de speck pour une touche de saveur fumée. Pour rendre votre gratin encore plus savoureux, déposez des tranches de fromage provola et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfin, terminez la préparation en ajoutant une dernière couche de parmesan râpé sur le dessus. Glissez ensuite le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le gratin sera prêt lorsque le fromage provola aura fondu et formé une croûte délicieusement dorée et que les pommes de terre seront tendres et fondantes. Une fois cuit, servez immédiatement ce gratin de courge et pommes de terre en le répartissant dans des assiettes individuelles pour une présentation parfaite.
Cette recette de gratin est un véritable délice qui ravira vos invités, tout en étant simple à préparer et pleine de saveurs naturelles.
Variantes gourmandes :
Gratin de courge et pommes de terre au fromage bleu : Pour une touche encore plus savoureuse, remplacez le fromage provola par du fromage bleu comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne. Le contraste entre le fromage crémeux et la douceur de la courge apportera une explosion de saveurs.
Gratin de courge et pommes de terre végétarien : Pour une version sans viande, remplacez le speck par des noix grillées (noix de pécan ou noisettes) qui apporteront du croquant. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de parfum.
Gratin de courge et pommes de terre avec du bacon croustillant : Pour un goût plus prononcé, optez pour du bacon croustillant en remplacement du speck. Il donnera une saveur fumée et une texture encore plus agréable.
Gratin de courge et pommes de terre au chorizo : Pour un gratin épicé, remplacez le speck par du chorizo en tranches. Il ajoutera une touche de piquant et de couleur à votre plat.
Gratin de courge et pommes de terre aux herbes de Provence : Ajoutez des herbes de Provence ou du basilic frais entre les couches pour un gratin parfumé qui éveillera vos papilles avec des saveurs méditerranéennes.
Conseils pratiques :
Choix de la courge : La courge Hokkaido est idéale pour ce gratin en raison de sa peau comestible et de sa chair sucrée. Cependant, vous pouvez aussi utiliser de la courge butternut ou de la courge musquée, qui apporteront également une texture douce et un goût légèrement sucré.
Préparation des pommes de terre : Si vous souhaitez un gratin encore plus fondant, vous pouvez précuire les pommes de terre dans un peu de lait avant de les ajouter au gratin. Cela leur permettra de mieux s’imprégner des saveurs pendant la cuisson.
Utilisation du fromage : Le fromage provola fond très bien et apporte une texture crémeuse, mais vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais ou du fromage râpé de type Gruyère pour varier les plaisirs. Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une touche de crème fraîche entre les couches.
Temps de cuisson : Veillez à ne pas trop cuire la courge et les pommes de terre avant de les superposer dans le gratin, car elles continueront à cuire au four. Si vous aimez un gratin bien doré, augmentez le temps de cuisson de 10 minutes en fin de cuisson, ou mettez votre gratin sous le gril pour une croûte encore plus dorée.
Servir le gratin : Ce gratin de courge et pommes de terre peut être servi seul en plat principal accompagné d’une salade verte ou comme accompagnement pour des viandes grillées ou rôties, comme du poulet, du bœuf ou du porc.
Avec ces variantes et conseils pratiques, vous pouvez personnaliser cette recette pour qu’elle convienne à tous les goûts et toutes les occasions !
