Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un plat réconfortant pour se réchauffer ! La Morbiflette de Franche-Comté est une version savoureuse et généreuse de la traditionnelle tartiflette, avec du Morbier fondant, de la saucisse de Morteau et du vin blanc du Jura. Ce gratin au fromage, riche en saveurs, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à préparer, cette recette vous garantit un moment de gourmandise et de plaisir autour de la table.
Inspirée des spécialités montagnardes, cette Morbiflette met en avant les produits typiques de la Franche-Comté. Le Morbier, fromage au goût délicat et reconnaissable à sa ligne cendrée, apporte une texture onctueuse et un goût inimitable à ce plat. Associé à la saucisse de Morteau, fumée et parfumée, il donne à ce gratin une touche rustique et authentique. Le vin blanc du Jura vient quant à lui sublimer les saveurs en apportant une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse du fromage et de la crème fraîche.
Cette recette se prépare en quelques étapes simples et ne demande pas de compétences particulières en cuisine. Il suffit de cuire les pommes de terre, de faire revenir les oignons et la saucisse de Morteau, puis d’ajouter le Morbier et le vin blanc pour obtenir une préparation savoureuse. Le passage au four permet d’obtenir une croûte dorée et gratinée, irrésistible pour les amateurs de fromage fondu. Servie bien chaude, cette Morbiflette est un plat réconfortant qui fera fondre les gourmands à coup sûr.
Idéale pour les soirées d’hiver, la Morbiflette se déguste avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur et un bon verre de vin du Jura pour rester dans l’accord parfait. Ce plat généreux est parfait pour un repas sans chichi, où la convivialité et la gourmandise sont à l’honneur. Il plaira aussi bien aux amateurs de plats montagnards qu’à ceux qui veulent découvrir une alternative à la tartiflette traditionnelle.
Alors, prêt à vous régaler avec cette Morbiflette de Franche-Comté ? Suivez notre recette pas à pas pour un gratin au fromage fondu, riche en goût et en saveurs authentiques. Une chose est sûre : cette spécialité réconfortante deviendra un incontournable de votre cuisine d’hiver !
Difficulté: Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1 h
Ingrédients / pour 4 personnes
250 g de Morbier
30 cl de vin blanc du Jura
4 à 5 grosses pommes de terre
3 oignons
1 saucisse de Morteau cuite
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
poivre du moulin
Préparation détaillée de la Morbiflette de Franche-Comté
Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elles doivent être tendres mais encore fermes. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, épluchez-les délicatement et coupez-les en petits morceaux pour une meilleure absorption des saveurs lors de la cuisson.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Tranchez le Morbier en prenant soin de réserver 4 belles tranches pour le gratin final, et découpez le reste en petits morceaux. Ensuite, détaillez la saucisse de Morteau en dés, tout en mettant de côté six rondelles qui serviront pour la touche finale du plat. Épluchez et émincez les oignons finement pour qu’ils apportent toute leur douceur au mélange.
Dans une grande poêle bien chaude, faites revenir les dés de saucisse de Morteau avec les oignons émincés, sans ajouter de matière grasse, car la saucisse va libérer ses arômes et son jus naturellement. Lorsque le tout commence à dorer et à devenir légèrement caramélisé, ajoutez les morceaux de pommes de terre. Saupoudrez de poivre du moulin, mélangez bien et laissez dorer à feu moyen pour obtenir une texture légèrement croustillante et savoureuse.
Incorporez ensuite les morceaux de Morbier dans la poêle, et mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et enrober l’ensemble des ingrédients. Versez alors le vin blanc du Jura, qui va déglacer le tout et sublimer les saveurs de la préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre s’imprègnent bien du mélange de fromage fondu, de vin blanc et des arômes de la saucisse fumée. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et retirez du feu.
Pour terminer, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Beurrez un plat à gratin, puis versez-y la préparation en l’étalant uniformément. Disposez les rondelles de saucisse de Morteau mises de côté, puis recouvrez avec les tranches de Morbier réservées. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré. Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte croquante et d’un verre de vin du Jura, pour une expérience gastronomique typiquement franc-comtoise !
Variantes gourmandes :
Vous souhaitez revisiter la Morbiflette de Franche-Comté tout en conservant son côté réconfortant et gourmand ? Voici quelques idées pour l’adapter selon vos envies et les ingrédients à votre disposition.
Version encore plus fromagère : Pour un gratin encore plus coulant et savoureux, vous pouvez ajouter du Comté râpé en complément du Morbier. Ce fromage apportera une touche encore plus intense et une belle croûte gratinée.
Alternative aux pommes de terre : Remplacez-les par des patates douces pour une touche légèrement sucrée ou par un mélange de pommes de terre et courges pour une version automnale encore plus fondante.
Option végétarienne : Supprimez la saucisse de Morteau et ajoutez des champignons poêlés, des noix concassées ou même du poireau pour une texture et un goût tout aussi délicieux.
Avec une touche de charcuterie différente : Si vous n’avez pas de saucisse de Morteau, essayez avec du lard fumé, du jambon cru ou même du chorizo doux pour une note épicée.
Morbiflette légère : Pour une version un peu plus digeste, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou un mélange de fromage blanc et moutarde qui relèvera subtilement les saveurs.
Conseils pratiques :
Pour que votre Morbiflette soit parfaitement réussie et ultra gourmande, voici quelques astuces de chef à garder en tête :
Choisir des pommes de terre adaptées : Optez pour des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Belle de Fontenay ou la Ratte, qui garderont leur tenue à la cuisson sans se transformer en purée.
Anticiper la cuisson des pommes de terre : Il est préférable de les cuire la veille pour qu’elles refroidissent bien et soient plus faciles à découper sans s’effriter.
Sublimer le vin blanc : Privilégiez un vin du Jura comme un Savagnin ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras du fromage et de la charcuterie.
Un gratin bien doré : Pour une croûte encore plus gratinée, terminez la cuisson en mode grill pendant 5 minutes en surveillant bien pour éviter que le fromage ne brûle.
Une cuisson uniforme : Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four pour que les saveurs se diffusent et que la texture soit encore plus fondante.
Avec ces variantes gourmandes et ces conseils pratiques, votre Morbiflette maison sera un succès assuré et un vrai régal pour vos convives !
