Ce gâteau à la ricotta et aux fraises sans farine est une recette délicieuse et légère, parfaite pour les amateurs de desserts sains. Facile à préparer et ne nécessitant que peu d’ingrédients, ce gâteau vous permet de profiter d’un dessert fondant et gourmand, tout en étant plus léger qu’un gâteau traditionnel. Avec sa texture moelleuse, il ravira les papilles des petits comme des grands. C’est une alternative idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou souhaitent varier les plaisirs sucrés sans sacrifier la saveur.
La recette est à la fois simple et rapide à réaliser. En seulement 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, vous obtiendrez un gâteau irrésistible. La ricotta, ingrédient clé de cette recette, lui donne une douceur et une légèreté incomparables. Le zeste d’orange et de citron ajoute une touche de fraîcheur, tandis que l’extrait de vanille vient sublimer le tout avec son arôme délicat. Ce gâteau est une excellente option pour les goûters ou les desserts de famille.
Ce gâteau sans farine est également une option plus saine grâce à l’utilisation de ricotta fraîche et compacte. Contrairement aux gâteaux traditionnels, il ne contient pas de farine, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes souffrant d’intolérance au gluten. Sa préparation facile en fait un dessert accessible même aux débutants en cuisine. Avec seulement 199,66 Kcal par portion, ce gâteau est un choix parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité.
Les fraises fraîches, ajoutées en garniture, apportent une note sucrée et fruitée qui contraste agréablement avec la douceur de la ricotta. L’utilisation de fraises bien mûres et fermes est essentielle pour obtenir un gâteau réussi, car elles ajoutent à la fois de la couleur et du goût. Ce dessert devient encore plus savoureux lorsqu’il est laissé au réfrigérateur pendant quelques heures, permettant aux saveurs de se mêler et de se développer.
Servez ce gâteau à la ricotta et aux fraises lors de vos repas familiaux ou de vos occasions spéciales, et impressionnez vos invités avec une création simple mais raffinée. N’oubliez pas de le saupoudrer de sucre glace juste avant de le servir pour une touche finale élégante. Ce gâteau est une véritable réussite, alliant simplicité et goût pour satisfaire toutes les envies gourmandes.
Difficulté : Très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
500 g de ricotta fraîche et compacte
55 g de fécule de pomme de terre
3 œufs (de taille moyenne)
100 g de sucre
1 cuillère à café de zeste d’orange (râpé)
1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de fraises (fermes et sucrées)
199,66 Kcal par portion
Préparation de la pâte pour le gâteau à la ricotta et aux fraises sans farine
Pour commencer, assurez-vous d’utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte. Cassez les œufs et placez-les dans un grand bol. Ajoutez le sucre et battez le tout à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et aérée pour votre gâteau à la ricotta et aux fraises.
Dans un autre récipient, mettez la ricotta fraîche et compacte. Ajoutez-y les zestes râpés d’un citron et d’une orange pour une touche de fraîcheur et de parfum. Incorporez également l’extrait de vanille, puis mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une préparation lisse et homogène. Tamisez ensuite la fécule de pomme de terre, puis ajoutez-la à la ricotta tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois la base à la ricotta bien mélangée, ajoutez délicatement les œufs battus dans la pâte en procédant avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne. Mélangez lentement et soigneusement pour bien intégrer les œufs sans trop travailler la pâte. Cette étape garantit que la texture du gâteau sera à la fois moelleuse et légère.
Cuisson du gâteau à la ricotta et aux fraises sans farine
Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et tapissez le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez ensuite la pâte préparée dans le moule, lissez le dessus avec une cuillère pour une surface uniforme. Lavez soigneusement les fraises, séchez-les délicatement et coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur le dessus de la pâte pour apporter une touche fruitée et gourmande à votre gâteau.
Préchauffez votre four à 170°C. Placez le gâteau sur la grille la plus basse du four et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson et vérifiez la consistance à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre lorsqu’il est inséré au centre du gâteau. Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule. Ne tentez pas de le déplacer avant qu’il ne soit complètement refroidi, car il est fragile et pourrait se casser facilement.
Une fois refroidi, placez votre gâteau à la ricotta et aux fraises sur un plat de service. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement. Juste avant de servir, saupoudrez délicatement le gâteau de sucre glace pour une finition élégante et savoureuse. Ce gâteau sans farine est parfait pour toutes les occasions et plaira à coup sûr à vos invités.
Variantes gourmandes :
Avec des fruits rouges mélangés : Pour une touche encore plus fruitée, vous pouvez remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou des mûres. Cela ajoutera non seulement de la couleur, mais aussi une délicieuse variété de saveurs.
Gâteau à la ricotta et aux fruits exotiques : Pour un goût plus exotique, essayez d’ajouter des morceaux de mangue ou d’ananas frais à la préparation. Leur douceur complétera parfaitement la ricotta.
Version chocolatée : Si vous êtes un amateur de chocolat, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant la cuisson. Le chocolat se mariera très bien avec la ricotta et les fraises, pour un dessert encore plus gourmand.
Avec des amandes ou des noisettes : Incorporez des amandes effilées ou des noisettes concassées dans la pâte pour ajouter un croquant agréable à chaque bouchée. Vous pouvez également les disposer sur le dessus du gâteau avant la cuisson pour plus de texture.
Version citronnée : Si vous aimez le goût du citron, ajoutez un peu de jus de citron frais dans la pâte pour renforcer les arômes d’agrumes. Le mélange de ricotta et de citron sera encore plus rafraîchissant.
Conseils pratiques :
Choisir des œufs à température ambiante : Pour garantir une bonne texture, il est essentiel que les œufs soient à température ambiante avant de les battre. Cela permet d’obtenir un mélange plus aéré et d’éviter une pâte trop dense.
Utiliser une ricotta de qualité : Optez pour de la ricotta fraîche et compacte, de préférence bio ou artisanale, pour un goût riche et une texture parfaite. Une ricotta trop liquide pourrait rendre la pâte trop fluide et moins stable pendant la cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte : Lors de l’ajout des œufs battus à la ricotta, mélangez doucement et délicatement pour ne pas casser la structure aérée des œufs. Cela permet au gâteau de gonfler correctement pendant la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule : Après la cuisson, il est important de laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Le gâteau est fragile à chaud et pourrait se casser. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de le transférer sur un plat de service.
Préparer à l’avance : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut même être préparé la veille pour permettre aux saveurs de se développer davantage. Il sera encore plus savoureux après quelques heures de repos.
Décoration : Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter une touche de menthe fraîche ou de zestes d’agrumes sur le dessus du gâteau juste avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire et un joli contraste de couleurs.
