Le roulé tiramisu à la fraise est un dessert délicieux qui allie la légèreté d’une génoise moelleuse à la douceur d’une garniture crémeuse au mascarpone et aux fraises fraîches. Parfait pour un dessert estival ou une occasion spéciale, ce roulé sucré saura séduire les gourmands à la recherche de nouvelles saveurs. En plus de sa présentation élégante, il est relativement simple à préparer, avec des ingrédients courants comme des œufs, du sucre, et du mascarpone. Découvrez comment réaliser cette recette étape par étape pour offrir un dessert à la fois frais et gourmand.
Pour commencer, vous aurez besoin d’une génoise légère, préparée à base d’œufs, de sucre, de farine, et d’un peu de levure chimique. Cette base est la clé pour obtenir un roulé bien aéré et savoureux. Une fois que vous aurez monté les blancs en neige et mélangé les ingrédients, il vous suffira de cuire la génoise quelques minutes seulement, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ce biscuit tendre servira de support à la garniture crémeuse et fruitée.
La garniture de ce tiramisu à la fraise est composée de mascarpone, un fromage italien crémeux, associé à des œufs, du sucre, et un peu de sirop de fraises pour ajouter une touche sucrée et fruitée. La préparation est enrichie de feuilles de gélatine pour donner de la consistance à la crème. En incorporant délicatement les blancs en neige à ce mélange, vous obtiendrez une garniture légère, aérée et parfaitement équilibrée pour garnir votre génoise.
Une fois la génoise cuite et refroidie, il est temps de garnir et de rouler le biscuit. Étalez une généreuse couche de la préparation au mascarpone, puis parsemez de fraises fraîches coupées en morceaux. Enroulez le tout délicatement, puis réfrigérez votre roulé tiramisu pendant au moins une heure. Cela permettra à la garniture de bien se stabiliser et au biscuit de s’imprégner des saveurs.
Avant de servir, il ne vous restera plus qu’à décorer votre roulé tiramisu à la fraise avec des fraises entières et une fine couche de sucre glace pour apporter une touche de brillance. Ce dessert est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et il ravira les amateurs de desserts fruités et crémeux. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon vos préférences pour un résultat encore plus personnalisé.
Ingrédients:
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
½ sachet de levure chimique
Pour la garniture :
250 g de fraises
325 g de mascarpone
2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 ou 3 cs de sirop de fraises
3 feuilles de gélatine
Préparation du Roulé Tiramisu à la Fraise :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C afin qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez la génoise.
Préparation de la génoise : Séparez les blancs des jaunes des œufs dans deux récipients distincts. Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, cela donnera une texture aérienne à votre génoise. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la levure chimique. Une fois que ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez délicatement les blancs en neige à ce mélange, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Versez la pâte obtenue sur la plaque en une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et bien cuit. Une fois la génoise prête, laissez-la refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture crémeuse au mascarpone : Pendant que la génoise cuit, préparez la garniture. Commencez par ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le sirop de fraise dans une petite casserole et y plongez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre complètement, puis laissez refroidir.
Séparez à nouveau les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre vanillé pour une touche sucrée. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, le sirop de fraise refroidi et le sucre, jusqu’à obtenir une crème homogène et bien mousseuse. Incorporez délicatement les blancs en neige dans ce mélange pour garder la légèreté de la préparation.
Montage du roulé tiramisu à la fraise : Lorsque la génoise est refroidie, décollez-la délicatement de la plaque et placez-la sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Étalez une généreuse couche de garniture au mascarpone sur la génoise, sur environ 2 cm d’épaisseur. Parsemez des morceaux de fraises fraîches coupées en petits morceaux pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur.
Enroulez délicatement la génoise, sans trop serrer pour ne pas abîmer le roulé. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir.
Service : Avant de servir, saupoudrez le roulé de sucre glace pour une finition élégante. Utilisez le reste des fraises entières pour décorer le dessert et lui apporter une touche de couleur. Ce dessert délicieux et raffiné doit être servi bien frais pour une expérience gustative optimale.
Variantes gourmandes :
Roulé tiramisu à la framboise : Pour une version légèrement acidulée, remplacez les fraises par des framboises fraîches ou du coulis de framboise. La combinaison de la douceur du mascarpone et de l’acidité des framboises créera une harmonie parfaite en bouche.
Roulé tiramisu au chocolat : Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou du cacao en poudre dans la génoise pour une touche chocolatée. De plus, vous pouvez remplacer le sirop de fraise par du sirop de chocolat pour renforcer le goût chocolaté.
Roulé tiramisu à la mangue : Pour une version exotique, utilisez de la mangue fraîche coupée en morceaux à la place des fraises. Le goût sucré et parfumé de la mangue se mariera parfaitement avec la douceur du mascarpone.
Roulé tiramisu au café : Ajoutez une petite touche de café fort ou d’espresso dans la garniture ou dans le sirop pour un tiramisu au café. Vous pouvez aussi imbiber légèrement la génoise avec un peu de café pour accentuer le goût.
Roulé tiramisu aux fruits rouges : Pour varier les saveurs tout en restant fruité, utilisez un mélange de fruits rouges tels que des mûres, des myrtilles et des framboises pour garnir le roulé. Ces fruits apporteront fraîcheur et couleurs à votre dessert.
Conseils pratiques :
Génoise aérée : Pour réussir une génoise légère, il est essentiel de battre les blancs d’œufs en neige bien fermes et d’incorporer délicatement à la pâte. Ne les mélangez pas trop vigoureusement pour préserver la texture aérée du biscuit.
Gélatine bien fondue : Lors de l’utilisation de la gélatine, assurez-vous de bien la dissoudre dans le sirop de fraise chaud avant de l’incorporer à la garniture. Cela garantit une consistance parfaite et évite les grumeaux.
Réfrigération longue : Laissez votre roulé au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la garniture de se raffermir, ce qui facilite le découpage et améliore la présentation.
Garniture généreuse : N’hésitez pas à étaler une couche épaisse de garniture au mascarpone pour un roulé encore plus crémeux. Veillez toutefois à ne pas trop surcharger la génoise pour éviter qu’elle ne se casse lors du roulage.
Décoration originale : Pour un rendu encore plus spectaculaire, ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des éclats de chocolat blanc sur le dessus du roulé avant de le servir. Vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées grillées pour un contraste croquant.
Ces variantes gourmandes et conseils pratiques vous permettront de personnaliser votre roulé tiramisu à la fraise selon vos envies tout en assurant une réussite parfaite à chaque préparation.
